Restaurante ‘Lima’, en Moscú, obtuvo certificación peruana

El restaurante peruano ‘Lima’, ubicado en Moscú, acaba de ser el primero en obtener una certificación como local de “Auténtica Cocina Peruana”, por parte de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ.

La citada certificación, que es parte de un convenio que firmaron ambas instituciones,  permite a los restaurantes de comida peruana en el exterior validar la procedencia de sus ingredientes, técnicas culinarias y la presentación de la diversa y rica gastronomía nacional.

El restaurante ‘Lima’ fue certificado en la categoría ‘Plata’ al ser evaluado y obtener 46 de 60 puntos posibles. Para obtener la calificación como local de  “Auténtica Cocina Peruana”, el restaurante presentó cuatro platos peruanos: Cebiche, Lomo saltado, Causa de atún y Arroz con pato.

Es así que se validaron sus ingredientes, los cuales son 95% peruanos, así como su sabor y técnicas de preparación culinarias peruanas.

El propietario del restaurante, Orlando Baldeón, es un huanuqueño de 37 años quien reside hace 16 años en Moscú. Fue a Rusia a estudiar medicina y descubrió su pasión por la cocina lejos de su tierra natal.

El restaurante ‘Lima’ es uno de los favoritos de la comunidad peruana en la capital del Mundial. Al respecto, Baldeón comentó. “Jefferson Farfán es nuestro cliente preferido”. Asimismo, el cocinero peruano indicó que a su local llegan rusos famosos y personal de la embajada estadounidense que está cerca del lugar.

Cabe indicar que esta certificación se evaluará cada dos años, con la posibilidad de subir a la categoría Oro, mantenerse en la misma categoría o bajar a Bronce.

Sobre el convenio USIL - PROMPERU

El convenio entre USIL y PROMPERU fue suscrito el pasado 10 de junio. Su objetivo es promocionar la gastronomía peruana y fomentar el uso de superalimentos de origen peruano en el extranjero, así como implementar un sistema de evaluación y certificación de restaurantes que tengan platos peruanos en su menú, con técnicas de preparación e ingredientes nacionales.