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Regiones cafetaleras

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Alcances y consideraciones para la evaluación

Alcances y consideraciones para la evaluación

Es así como, esta clase de cafés mostraron, a través de sus aromas y sabores, las características que los hacen reconocibles y peculiares, según su región. Y los atributos que se identificaron para el mapa sensorial son: floral, dulce, chocolate, nueces, especies y acidez.

Los cafés especiales entran en las siguientes categorías, según la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC):

- Cafés de origen: regional, de finca y exótico.

- Cafés sostenibles: certificados.

- Cafés de proceso: según preferencias y/u órdenes de los clientes.

- Cafés de variedad: geisha, bourbon, caturra, etc.

Conoce las regiones que son parte de esta evaluación

Región:

Características

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