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Pisco

Pisco

El aguardiente más famoso de América y uno de los mayores orgullos peruanos es el orgullo de una nación transformado en bebida. Con su sabor y aroma cautiva y conquista al mundo entero.

Pisco
Lugar: ICA
Basado en: Uva

Pisco Sour

Esta receta del pisco sour peruano posee una combinación que la hace única.

La perfección de esta bebida se consigue gracias a la mezcla del ácido del limón, la clara de huevo, el dulce del jarabe de goma y el carácter de nuestro pisco.

Ingredientes:

  • 3 medidas de pisco Quebranta puro
  • 1 medida de jarabe de goma
  • 1 medida de jugo de limón
  • 1/6 de medida de clara de huevo
  • 4 cubos de hielo
  • 3 gotas de amargo de angostura

Preparación

En un recipiente añada todos los ingredientes en el orden del listado, excepto el amargo de angostura. Agite por 15 segundos.

Sirva en un vaso enfriado de 8 oz. Decore la superficie con 3 gotas de amargo de angostura.

Chilcano

En la costa norte del Perú existe una sopa que se prepara con cabeza de pescado y se sazona con bastante limón. Este concentrado se caracteriza por sus bondades reconstituyentes, para aquellos noctámbulos que han pasado una mala noche. Es por eso que ese caldo llamado Chilcano, inspiró el nombre del coctel.

Por su fácil preparación, esta bebida peruana se empezó a hacer conocido en bares y pulperías de inmigrantes, como el Queirolo, el Cordano, el Carbone, el Arboccó y el Giacole¡i, para más tarde incorporarse como protagonista infaltable en la carta de los restaurantes más exclusivos del país.

Ingredientes:

  • 2 oz Pisco Puro
  • ½ oz jugo de limón
  • 3 gotas de amargo de Angostura
  • 4 oz ginger ale
  • 4 cubos de hielo

Preparación

En un vaso high ball añadir el pisco, el jugo de limón, las gotas de amargo de angostura, el ginger ale y el azúcar, luego mezclar con una cuchara larga. Después poner el hielo y volver a usar la cuchara. Finalmente, adornar el vaso con las rodajas de limón.

Capitán

El Capitán es un clásico de las bebidas peruanas. Su historia se remonta a la década de 1920, en la sierra de Puno, donde los capitanes del Ejército, tras hacer sus rondas nocturnas, solicitaban en la cantina su combinación preferida: vermouth y pisco.

Los generales solicitaban este trago, al que llamaron Capitán, pero de caballería. Con el paso de los años, la receta cruzó la cordillera de los Andes hasta la capital. Tal ha sido su evolución, que ahora no se bebe si no se sirve en copa de Martini.

Ingredientes:

  • 1 ½ oz Pisco Puro
  • 1 ½ oz vermouth Cinzano Rosso
  • 3 cubos de hielo

Preparación

Enfriar el vaso donde se servirá el cóctel, para esto añadirle hielo y dejarlo reposar. Por otro lado, se debe poner el pisco y el vermouth dentro de una coctelera con abundante hielo. Agitar durante 10 segundos y verter en la copa de Martini.

Pisco Point

Esta bebida peruana revela la versatilidad del Pisco, que no solo es capaz de desplazar a los destilados más famosos en las recetas más tradicionales del pasado, sino que incluso podría reemplazar a clásicos de la coctelería moderna, como el Appletini.

El Pisco Point combina el aguardiente de uva con frutos frescos y aromáticos como la manzana, sin perder el equilibrio ni el temple, demostrando que el Pisco posee un lugar en las barras más contemporáneas.

Ingredientes:

1 oz Pisco Puro ¼ oz Averna (amargo siciliano) 1 oz licor de manzana 1 anís de estrella 4 cubos de hielo Preparación Colocar en un vaso mezclador todos los ingredientes. Enfriar rotando la cucharilla de bar por 8 a 10 segundos. Servir en una copa previamente enfriada. Decorar con una rodaja de limón con anís estrella.

Pisco Tropical

Esta receta introduce la bebida a los sabores más cálidos del Trópico, combinando la pureza del aguardiente con frutos caribeños como la toronja, un fruto con sabor dulce, pero ligeramente ácido, que se deja dominar por la intensidad de la uva destilada.

Esta bebida peruana, que se mezcla con sabores que llegaron desde los rincones de la Polinesia y las Indias Orientales, revela que el Pisco, más que un destilado peruano, es un aguardiente de carácter universal.

Ingredientes:

  • 4 hojas de hierbabuena
  • 1 oz Pisco Puro
  • 2 oz aperol (Barbieri)
  • 3 oz de jugo de toronja

Preparación

En un vaso high ball frotar las hojas de la hierbabuena. Después de realizar esto deberás colocar todos los ingredientes, removiendo con la cucharilla de bar. Una vez que esté listo deberás servirlo con removedor.

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