Aldo Manuel
Espinoza Davila

Hace más de 65 años, sus abuelos se trasladaron desde Ancash hasta Lima para buscar un porvenir mejor y se quedaron en el hermoso balneario de Ancón. Aldo ha visto desde muy pequeño a sus abuelos trabajar y luchar por sus objetivos. Su abuelo vendía carne por las mañanas y por las tardes trabajaba en el ferrocarril desde Ancón hasta Desamparados que está en el centro de lima, mientras que su abuela tenía un pequeño local de venta de menú y platos a la carta, lugar donde nació su amor hacia la cocina. Aldo estudió la carrera de gastronomía, y se animó a abrir su propio local en Ancón, el Restaurante La Quinta 615, teniendo éxito únicamente en la temporada de verano y sufriendo la estacionalidad el resto del año, razón por la cual comenzó a tocar las puertas de los medios de comunicación, haciéndose poco a poco cada vez más conocido. Actualmente ha sido visitado por críticos gastronómicos, periodistas, ha participado en grabaciones junto con Mauricio Fernandini y Gastón Acurio y ha recibido el reconocimiento de la Municipalidad de Ancón como embajador y continúa promocionando la gastronomía peruana y el barrio de Ancón al Perú y al mundo.

PUESTO ACTUAL:

Asesor en proyectos gastronómicos

ESPECIALIDAD:

Cocina peruana

RESTAURANTES EN LOS QUE HA TRABAJADO:

Restaurante La Quinta 615 (Ancón, Perú)
Swissotel (Lima, Perú)
Restaurante Termino Medio Carnes y Vinos (Lima, Perú)
Restaurante La Bonbonniere (Lima, Perú)
Restaurante El 10 (Lima, Perú)
Sheraton Lima Hotel & Convention Center (Lima, Perú)
Fiamma Restaurante (Monterrico, Perú).