Enrique
Paredes Mizaico

Vinculado desde siempre con la gastronomía, cocinaba desde los 12 años en casa una dieta variada 80 % vegetal y con insumos regionales que compraba junto a sus padres cada domingo, comenzó su camino en la gastronomía a la edad de 17. Enrique quiere cambiar la forma de ver la cocina marina en su primera propuesta de emprendimiento (Barra Khuda) e intenta hacerla sostenible, además experimenta con productos de diferentes regiones del Perú como el cushuro en cebiches, cocona en sudados y frutas cocidas en hojas de bijao, produce sus propios vinagres y germinados en su espacio y busca generar conciencia con la pesca artesanal. 

PUESTO ACTUAL:

CoPropiet. de Barra Khuda

ESPECIALIDAD:

Cocina de Autor y con libertad

RESTAURANTES EN LOS QUE HA TRABAJADO:

Barra Khuda
LIMA 27
Tanta
Astrid y Gastón
La Damajuana