Luis Alberto
Romero Bellido

Luis pasó toda su infancia en Trujillo en donde se acostumbró a los sabores norteños hasta que viajó a Lima para poder estudiar Administración Hotelera y posteriormente Gastronomía. Se desempeñó como cocinero tanto en Perú como en USA, Chile y Panamá, siempre bajo la onda Nikkei. En el 2011 aperturó Matzu en Iquique, Chile por encargo de unos inversionistas. En el 2013, junto con su hermano Marco aperturó Koi Maki-Bar, en el 2014 Oku Sushi Express y en el 2015 Oku Sushi-Express Las Delicias, todos ellos en la ciudad de Trujillo, sirviendo cocina Nikkei “Norteña”, impulsando siempre el respeto por el insumo, al medioambiente y al productor, cambiando así constantemente de carta según “temporadas”. Tuvo el fortunio de ganar algunos concursos gastronómicos dentro de los que figuran “La Mejor receta de Papa del Mundo” (2008-UNESCO) y el CIAC ExpoGourmet Panamá 2011. En el 2016, en conjunto con una editorial de Chiclayo, publicó un libro llamado “Así se come en el Perú”, el cual presenta una cocina casera alterna.

Actualmente ha aperturado “Koi Maki-Bar”, es un restaurante nikkei norteño, el cual busca brindar una experiencia total a quienes lo visitan, englobando buen servicio, ambiente, cocina y barra. Las cartas o “temporadas” cambian constantemente para poder ofrecer productos sostenibles formando alianzas con proveedores locales para obtener siempre la mejor calidad según estacionalidad. Actualmente los 22 colaboradores se han convertido en el alma del restaurante, siendo una familia que se ayuda a mantener vigente el sueño de tener un restaurante responsable (en todos los sentidos) en la ciudad de Trujillo.

PUESTO ACTUAL:

Chef Ejecutivo

ESPECIALIDAD:

Cocina Nikkei Norteña

RESTAURANTES EN LOS QUE HA TRABAJADO:

Koi Maki-Bar
Oku Sushi-Express