Palmiro Adolfo
Ocampo Grey

Chef peruano que ha trabajado en importantes restaurantes alrededor del mundo en Copenhague, París, Barcelona, Chile, Argentina y México. Actualmente es miembro de la Academie Culinarie de France. Además es Cofundador de Ccori, organización dedicada a la promoción del reciclaje culinario y activista de la iniciativa "Hambre Cero Perú" en colaboración con el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas. Palmiro ha sido representante peruano para el Bocuse D'or Latinoamerica 2016 y Director Gastronómico 2016 en Mistura (el festival gastronómico más grande de Perú). Por otro lado, ha sido colaborador de investigación del libro "On Eating Insects" realizado por Nordic Food Lab, la unidad de investigación y desarrollo de Noma y formar parte del equipo de Embajadores de WWF Perú, organización dedicada a evitar la degradación del planeta.

PUESTO ACTUAL:

Chef propietario de 1087 Restaurante

ESPECIALIDAD:

Investigación gastronómica

RESTAURANTES EN LOS QUE HA TRABAJADO:

Noma (Copenhague, Dinamarca) 2 estrellas Michelin
El Celler de Can Roca (Cataluña, España) 3 estrellas Michelin
Evo (Barcelona, España) 2 estrellas Michelin
Macceleria Cecchini (Florencia, Italia)