Súper Hortalizas Súper Ají


Ají

Información básica

El Perú es uno de los lugares de origen de los capsicum y cuenta con más de 50 variedades de ajíes.

Disponibilidad estacionaria

Beneficios de la salud

Su consumo ayuda a combatir el dolor generado por la artritis y estimula el sistema nervioso, debido a que hace que el cuerpo produzca endorfinas (compuestos que están asociados con la satisfacción y el bienestar). Además, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) concluyó que el consumo regular de este producto, también conocido como chile, podría ayudar a reducir el riesgo de padecer altos niveles de insulina en la sangre, y se sugiere que la capsaicina ayuda a promover la curación de las úlceras gástricas al inhibir la secreción de ácido, así como a estimular la producción de álcali. La capsaicina que contienen ayuda a combatir el dolor.

Ají

Propiedades

Este condimento, cuyo nombre científico es Capsicum, es el más comercializado del mundo y el Perú es bendecido con la mayor diversidad del planeta, debido a la interacción entre las civilizaciones precolombinas.

Por otro lado, aunque se cultiva en todo el Perú, la costa norte y la amazonia son las regiones que cuentan con la mayor diversidad de este superalimento. Siendo los más comerciales en la costa el ají amarillo (Capsicum baccatum) y el ají panca, mientras que en la ceja de selva sobresale el rocoto (Capsicum pubescens).

Su consumo posee, en cualquiera de sus variedades, una amplia diversidad de nutrientes. Por ejemplo, por cada 100 gramos de ají amarillo se adquiere 88.9 g. de agua; 39 kilocalorías; 8.8 carbohidratos; 0.9 gramos de proteínas; 0.7 g. de grasa; 2.4 g. de fibra; 31 mg. de calcio; 0.9 mg. de hierro; 445 ug. de retinol y 60 mg. de vitamina C.

Como dato adicional son las últimas investigaciones que revelan que comer ají regularmente alarga la vida; alivia el dolor y disminuye el apetito. Además, investigadores peruanos han apuntado al potencial del rocoto en la prevención de úlcera y cáncer de estómago.

Valor nutricional

Componentes / Components Por 100 g /
Per 100 g
Agua Water 88.9
Energía Energy Kcal 39
Carbohidratos Carbohydrates 8.8
Proteínas Proteins 0.9
Grasa total Total fat 0.7
Fibra Fiber 2.4
Calcio Calcium 31
Hierro Iron 0.9
Retinol Retinol 445
Vitamina C Vitamin C 60

Distribución geográfica

Presentaciones