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Capsicum

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Información básica

Los ajíes nativos son un alimento con un bajo aporte calórico, dado que están formados en casi 90% por agua. Poseen en gran medida capsaicina, componente presente en el género Capsicum (género de plantas angiospermas) que no solo da el sabor picante, sino que se han estudiado sus propiedades como analgésico y anticoagulante. Este condimento es el más comercializado del mundo y el Perú cuenta con la mayor diversidad del planeta.

Disponibilidad estacionaria

Beneficios de la salud

Su consumo aporta, en cualquiera de sus variedades, una amplia diversidad de nutrientes. Según algunas investigaciones, comer ají regularmente tiene cierto efecto en el dolor debido a la capsaicina y disminuye el apetito. Además, investigadores peruanos han apuntado al potencial del rocoto en la prevención de úlcera y cáncer de estómago. Comer ají regularmente alarga la vida, alivia el dolor y disminuye el apetito. Existen muchas variedades del género capsicum, a continuación alguna de ellas: pimiento morrón, pimiento piquillo, chile ancho, rocoto, jalapeño, páprika, ají panca, ají amarillo, ají limo, pipí de mono, ají cerezo, ají charapita, ají mochero y ají arnaucho.

Capsicum

Valor nutricional

Distribución geográfica

Presentaciones