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Espárrago

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Información básica

Perú es el primer exportador de espárrago a nivel mundial y llega a 80 países alrededor del mundo. Los espárragos pueden ser blancos o verdes debido a la clorofila, pues los verdes crecen fuera de la tierra y absorben los rayos de sol, mientras que los blancos crecen bajo tierra y son cosechados antes de salir a la superficie. El verde normalmente se exporta fresco, mientras el blanco es más común venderlo en conserva.

Disponibilidad estacionaria

Todo el año.

Beneficios de la salud

El espárrago es rico en ácido fólico (vitamina B9) y vitamina K, tiene un alto contenido de fibra y agua. Esto ayuda a prevenir el estreñimiento, mantener un tracto digestivo saludable y reducir el riesgo de cáncer de colon. Entre los beneficios del espárrago se cuentan el retrasar el proceso de envejecimiento, evitar el deterioro cognitivo del cerebro y, debido a que es una buena fuente de folato o ácido fólico, puede prevenir problemas en el tubo neural del feto. Este nutriente también puede contribuir a proteger al cuerpo de agentes cancerígenos.

Espárrago

Valor nutricional

Componentes / Components Por 100g /
Per 100g
Energía / Energy 23 kcal
Agua / Water 92.3 g
Proteína / Protein 2.2 g
Fibra dietaria / Diet Fiber 2.1 g
Calcio / Calcium 35 mg
Fósforo / Phosphorus 35 mg
Zinc / Zinc 0.54 mg
Hierro / Iron 1.2 mg
Retinol / Retinol 4 µg
Vitamina A / Vitamin A 38 µg
Tiamina / Tiamin 0.09 mg
Rivoflavina / Rivoflavin 0.05 g
Niacina / Niacin 0.82 mg
Vitamina C / Vitamin C 8 mg

Distribución geográfica

Presentaciones