Súper Hortalizas Súper Espárrago


Espárrago

Información básica

Perú es el primer exportador de espárrago a nivel mundial y llega a 80 países alrededor del mundo. Los espárragos pueden ser blancos o verdes debido a la clorofila, pues los verdes crecen fuera de la tierra y absorben los rayos de sol, mientras que los blancos crecen bajo tierra y son cosechados antes de salir a la superficie. El verde normalmente se exporta fresco, mientras el blanco es más común venderlo en conserva.

Disponibilidad estacionaria

Todo el año.

Beneficios de la salud

El espárrago es rico en ácido fólico (vitamina B9) y vitamina K, tiene un alto contenido de fibra y agua. Esto ayuda a prevenir el estreñimiento, mantener un tracto digestivo saludable y reducir el riesgo de cáncer de colon. Entre los beneficios del espárrago se cuentan el retrasar el proceso de envejecimiento, evitar el deterioro cognitivo del cerebro y, debido a que es una buena fuente de folato o ácido fólico, puede prevenir problemas en el tubo neural del feto. Este nutriente también puede contribuir a proteger al cuerpo de agentes cancerígenos.

Espárrago

Propiedades

Hortaliza que contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6, vitamina C y folato. Asimismo, es bajo en grasa, debido a que no tiene colesterol y es un insumo con muy pocas calorías.

Por otro lado, aportan el 10% del requerimiento diario de potasio que necesita nuestro organismo, así como cantidades considerables de minerales tales como el flour, cobre, zinc, manganeso y yodo.

Su nombre científico es Asparagus officinanalis, una planta que se clasifica según su producción, dando como resultado variedades como el blanco y verde.

Espárragos blancos: son aquellos que se han sometido a un proceso de cubrimiento de tierra para que no obtengan luz solar y pueden mantenerse blancos cuando son recolectados.

Espárragos verdes: Son aquellos que son cultivados al aire libre, lo que permite su coloración verde gracias al contacto con el sol.

Valor nutricional

Componentes / Components Por 100g /
Per 100g
Energía / Energy 23 kcal
Agua / Water 92.3 g
Proteína / Protein 2.2 g
Fibra dietaria / Diet Fiber 2.1 g
Calcio / Calcium 35 mg
Fósforo / Phosphorus 35 mg
Zinc / Zinc 0.54 mg
Hierro / Iron 1.2 mg
Retinol / Retinol 4 µg
Vitamina A / Vitamin A 38 µg
Tiamina / Tiamin 0.09 mg
Rivoflavina / Rivoflavin 0.05 g
Niacina / Niacin 0.82 mg
Vitamina C / Vitamin C 8 mg

Distribución geográfica

Presentaciones