súper capsicum Súper Pimiento


Pimiento

Información básica

También conocido como pimentón o morrón, el pimiento (familia de las solanáceas por la ausencia del picante) es una verdura utilizada en variados platillos de la gastronomía peruana. Proveniente de la familia de los ajíes, los pimientos descienden de ancestros comunes que se originaron en América del Sur, entre Bolivia y Perú.

Disponibilidad estacionaria

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Beneficios de la salud

Se sabe que los pimientos y sus hermanos los ajíes son alimentos muy nutritivos, con un alto contenido de poderosos antioxidantes; los pimientos siempre están entre las principales hortalizas para una buena salud. Sus aportes más importantes son fibra dietaria y vitaminas A, C, K y B6. Asimismo, tiene altos índices de potasio y magnesio. El pimiento se resalta sobre todo por su riqueza abundante y excepcional de vitamina C. Según recientes investigaciones nutricionales, el pimiento posee una gran capacidad antioxidante y de mejora del sistema inmunológico (prevención de enfermedades), sin contar de su capacidad para reducir la inflamación en el organismo. El pimiento aparece regularmente entre las cinco hortalizas más nutritivas.

Pimiento

Propiedades

El pimiento, cuyo nombre científico corresponde a capsicum annuum, es un ingrediente tradicional e indispensable en la gastronomía peruana, especialmente en platos como arroz con pollo o comida fusión chino-peruana. Esta especie le da un sabor característico a los platillos y beneficios nutricionales extras.

Es una excelente alternativa a los cítricos, poniendo en evidencia que la vitamina C no solo se encuentra en las frutas. Por cada 100 gramos de pimiento nos beneficiamos con 108.3 mg de esta vitamina. Asimismo, es rico en retinol o vitamina A, efectivo para el cuidado e hidratación de la piel, mejorando las arrugas finas y profundas, además de retardar el proceso de envejecimiento, entre otras funciones. Por cada 100 gramos de pimiento aprovechamos 125 ug de retinol.

Esta nutritiva especie de verdura cuenta además con Energía Kcal (35), Carbohidratos (7.7 g), Proteínas (1.5 g), Fibra (2.0 g), Calcio (12 mg), Hierro (0.5 mg) y agua. Estos datos son basados en porciones de 100 gramos de pimiento. Cabe destacar que es altamente saludable al solo tener 0.5 g de grasa total.

Otro factor positivo del consumo de pimientos es que contribuye a prevenir y combatir enfermedades. Las personas con anemia aprovechan su vitamina C, ya que esta les ayuda a absorber el hierro de los alimentos. Por otro lado, según estudios puede ser útil para prevenir el cáncer de próstata. Además, por su alto contenido de magnesio y vitamina B6, puede ser beneficioso para personas que sufren de estrés, ansiedad o insomnio.

Podemos encontrarlo en tres distintas presentaciones: fresco (pimiento entero), deshidratado (con o sin pepa, molida) y en conserva (piquillo). En Perú, las cosechas comerciales de pimientos se realizan en la zona costeña (Lambayeque, La Libertad y Arequipa) y se dan mayormente en verano. Durante esta época del año se extraen abundantes morrones que se comercializan durante todo el año.

Valor nutricional

Distribución geográfica

Presentaciones