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Quinua

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Información básica

Si bien existen más de 3 000 variedades de quinua, actualmente se aprovecha menos del 1% . Por su composición rica en nutrientes, es considerada un alimento muy completo. Ha sido incluida por la nasa en las dietas de astronautas para viajes espaciales de larga duración. Además, al ser un cereal, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago.

Disponibilidad estacionaria

Cosecha: de 7 a 10 meses después de la siembra.

Beneficios de la salud

La quinua aporta proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas (E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Su alto contenido en fibra dietética total (7 gramos por cada 100 gramos de quinua cruda), produce sensación de saciedad.

Quinua

Valor nutricional

Componentes / Components Por 100g /
Per 100g
Número de determinaciones
Number of determinations
Rango
Range
Humedad Moisture 12,65% 58 20,7-6,8%
Proteínas Proteins 13,81 77 22,08-7,47
Grasa Fat 5,01 60 9,3-1,8
Ceniza Ash 3,36 60 9,8-1,8
Hidratos de carbono Carbon Hydrates 59,74 50 71,3-36,72
Celulosa Cellulose 4,38 22 12,20-1,5
Fibra Fiber 4,14 30 16,32-1,10

Distribución geográfica

Presentaciones