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Trucha

Información básica

Reconocida por su buen sabor e importantes propiedades nutricionales, la trucha arcoíris es un pez de aguas frías, que habita en ríos, lagos y lagunas de la sierra andina. Gracias a su bajo contenido en sal, es ideal para las personas que padecen de hipertensión arterial.

Disponibilidad estacionaria

Todo el año

Beneficios de la salud

La trucha cuenta con un alto valor proteico que fortalece y acelera el crecimiento de los músculos. Contribuye, también, con el desarrollo del cerebro y previene enfermedades cardiacas y mentales, debido a su rico contenido en omega 3.

Trucha

Propiedades

Un superalimento -cuyo nombre científico es Oncorhynchus mykiss- que se caracteriza por tener una carne muy parecida al salmón, no solo por su color de piel, sino también por la textura de sus filetes; sin embargo, su tamaño es más pequeño. 

Es un pez que tiene un ciclo de vida migratorio, dado que nace en las zonas altas de los ríos y cuando obtiene cierta madurez migra a aguas bajas donde completa su crecimiento.

Su consumo se realiza principalmente en la sierra central del país, debido a los diversos establecimientos denominados piscigranjas o criaderos. Sin embargo, gracias a sus múltiples beneficios para la salud, su comercio se ha expandido a lo largo del Perú y el resto del mundo. Prueba de ello es que en los últimos años la trucha peruana se ha exportado a 11 países, siendo Estados Unidos el principal destino de los envíos. 

Entre sus diferentes especies, destacan la trucha común o de río, la trucha de lago, la trucha de mar (muy parecida al salmón) y la denominada trucha arco iris, la cual enriquece varios ríos y lagunas de la sierra andina.

Gracias a su bajo contenido en sal, es ideal para las personas que padecen de hipertensión arterial. Además, cuenta con un alto valor proteico que fortalece y acelera el crecimiento de los músculos.

Un superalimento peruano que sirve para el desarrollo del cerebro y que previene enfermedades cardiacas y mentales, debido a su rico contenido en omega 3.

Valor nutricional

Componentes / Components Fresco Enlatado
Humedad / Moisture 75.8 66.8
Grasa / Fat 3.1 9.0
Proteína / Protein 19.5 21.5
Sales Minerales / Ash 1.2 1.2
Calorias / Calories(100g) 139 213

Distribución geográfica

Presentaciones