Arroz tapado: el plato norteño infaltable en la cocina peruana

¿Sabías que el arroz tapado tiene varias versiones? Este plato oriundo del norte del Perú es de los más deliciosos de la cocina peruana y su preparación es sumamente sencilla.

¡Nada como un buen plato de arroz tapado! Este riquísimo potaje viene del norte del Perú y también se hace en muchas partes de Sudamérica. Su preparación es muy sencilla y las versiones que presenta son infinitas. Todos pueden darle su toque particular para disfrutar del mejor arroz tapado en familia. Conoce un poco más de la historia detrás de este platillo.

El arroz viajó desde el sur de la India por todo Asia y se expandió hasta Europa. Los españoles trajeron el arroz a América y, desde entonces, se han explorado mil y un posibilidades para esta guarnición multifacética.

En su preparación norteña, se elaboraba el relleno con mariscos. Con el tiempo se incorporaron opciones de res, cerdo y otras carnes. Sin embargo, su origen es incierto. Los relatos de boca en boca atribuyen el nacimiento del arroz tapado como una apurada pero muy innovadora casualidad. Se dice que quien lo preparó por primera vez estaba a punto de recibir la visita improvisada de unos familiares. Verificó los ingredientes que tenía en casa y preparó arroz. Con un poco de carne molida y un aderezo logró construir este plato. El toque especial: tapar el relleno entre dos capas de arroz, como si fuera un sánguche. ¡En una hora, el almuerzo estuvo listo!

La versión que todos conocemos es muy sencilla de elaborar. Primero, se prepara el arroz. Luego, se dora la carne molida con cebolla, ajos y tomate. Se agrega sal y pimienta al gusto y se mantiene todo a fuego lento. Cuando la carne está casi cocida, se añaden huevo duro picado, aceitunas sin pepa, pasas y perejil picadito. Mezclamos bien y nos alistamos para el siguiente paso: la presentación.

Lo más importante siempre será cómo se sirve. Se toma una taza y se coloca una tapa de arroz. Luego, viene el guiso en generosa proporción y se sella con una capa más de arroz. Ponemos la taza sobre el plato y nos aseguramos de que no se desmorone nuestra torre. El toque especial: acompañar con huevo y platos fritos. ¡Riquísimo!

Recordemos que el arroz tapado es un delicioso platillo que ha sido pasado de generación en generación y cada una de sus versiones es suculenta. ¡Sírvete otro plato!