5 recetas peruanas que puedes preparar en cualquier momento
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26/08/2020
Fuente: Difusión
Diversa, sabrosa y con alta dosis de historia: así es la gastronomía peruana. Sus atractivas mixturas son servidas en generosas porciones que conquistan hasta el más exigente de los paladares.
¿Te provoca servirte uno de estos platos? A continuación, una selección de cinco recetas suculentas para que las puedas preparar, disfrutar y, por qué no, repetir.
Ají de gallina. Según la historia, este platillo llegó a Perú en el siglo XVI, durante el apogeo del yugo español en territorio nacional.
Para prepararlo en casa, debes cocinar y deshilachar una pechuga de gallina (también puedes emplear pollo) y, aparte, poner a remojar en leche cuatro panes durante cinco minutos. Reserva.
Mientras eso espera, fríe en una olla el aderezo: un puñado de cebolla picada en cuadrados diminutos, 3 dientes de ajo y ½ taza de ají amarillo (ambos insumos previamente molidos). Une la mezcla al pan remojado en la licuadora y dale vueltas hasta crear una pasta homogénea. Añade la carne deshilachada, un poco de sal, un chorro de leche y un puñado de pecanas para darle sabor. Integra todo y listo. Acompaña la crema con papa, arroz y huevo.
Papa a la huancaína. Este fabuloso potaje habría visto la luz en el siglo XlX, en el departamento de Junín. Recibió dicho nombre debido a que su creador compraba papas en el valle del río Mantaro, situado en Huancayo.
Para llevarlo a la mesa, debes licuar los siguientes insumos: 5 ajíes amarillos (hervidos y desvenados), ½ taza de aceite, 400 gramos de queso fresco, un poco de leche, medio paquete de galletas y sal. Finalmente, esparce la crema sobre rodajas de papa blanca sancochada y cortada en mitades. Decora el plato con aceituna, huevo y lechuga.
Causa de pollo. Este plato tiene sabor a Independencia. Según la historia, nació en 1820 con la finalidad de recaudar fondos para los soldados peruanos que, bajo el mando del general José de San Martín, se encontraban en pie de lucha por la emancipación del Perú.
Para preparar la peruanísima causa, debes sancochar y prensar 1 kilo de papa amarilla. Una vez lista, sazonarla con sal, ají amarillo en pasta, aceite y un poco de jugo de limón.
Arma la presentación intercalando capas de papa con sábanas de pollo deshilachado con mayonesa, palta cortada en trozos o una mixtura de verduras. Se puede emplear también mariscos o atún.
Tacu Tacu. La generosa –y contundente– mezcla de menestras y arroz sobrante surgió, como suele suceder en Perú, producto del mestizaje cultural durante la época colonial.
Diversos estudiosos sugieren que habrían sido los esclavos traídos de África los responsables de fusionar los restos de comida. Sazonada con un poco de ají amarillo, la combinación se volvería aún más deliciosa.
Para preparar el Tacu Tacu en casa, debes guardar de un día para otro cuatro tazas de frejol y dos tazas de arroz. Al día siguiente, mezcla estos dos ingredientes y resérvalos. Para el guiso, fríe en aceite de oliva 1 cebolla picada en cuadraditos, 1 cucharada y media de crema de ají amarillo, 2 cucharaditas de ajo molido, 1 tomate picado, sal y pimienta al gusto. Finalmente, amasa el arroz y el frejol hasta darle una forma ovalada, untándola con el aderezo. Sirve el Tacu Tacu acompañado de lomito al jugo o salsa de mariscos.
Sopa criolla. Desde tiempos inmemoriales, la sopa nutre y abriga el alma de los peruanos. En invierno, es imposible no antojarse de una suculenta porción, con huevo cocido y unas tostadas.
¿Quieres prepararla ya mismo? Pues bien. Sigue estas recomendaciones:
En una olla precalentada con aceite, sofríe 1 cebolla cortada en cuadritos, integra una pizca de sal y 1 cucharada de ajo molido. Una vez que el aderezo haya tomado punto, fríe 600 gramos de carne de res condimentada con comino. Luego, echa el ají panca, 3 cucharadas de pasta de tomate y 1 cucharada de orégano seco. Integra todo.
Añade 1 tomate cortado en cuadritos y vuelve a mezclar. Después, agrega 5 tazas de caldo de res, junto con un poco de pimienta y sal al gusto. Une todo y espera que rompa en hervor. Sumerge en la sopa los fideos cabellos de ángel y remuévelos para que se integren. Espera que dé un hervor más y finalmente añade un chorro de leche evaporada. Sirve este manjar junto a un huevo ponchado o frito, y pan tostado.
Fuentes: La República/ Peru.com/ El comercio/ Wapa/ Red Bus.
