El pisco se luce en el IV Concurso de Coctelería en Panamá

El pasado 19 de diciembre se realizó en Panamá el IV Concurso de Coctelería a base de pisco, en el cual se pudo comprobar la versatilidad de la bebida peruana, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ).

Este certamen, que contó con la participación de cinco profesionales de la mixología, fue organizado por la Oficina Comercial del Perú en Panamá y contó con el patrocinio de la empresa Corporación Internacional de Alimentos, representante en Panamá del pisco Tabernero.

Los bartenders Joyce García y Aníbal Alveo obtuvieron la mayor calificación, por lo que se procedió a una segunda ronda para definir al ganador. En esta oportunidad se incluyó a la chicha morada como ingrediente sorpresa.

Finalmente, ganó Aníbal Alveo, mixólogo del resto bar peruano Bohemia con su coctel “Chilcano Buenazo”, elaborado con pisco quebranta, sirope de vainilla y jengibre, jugo de limón fresco, chicha morada, ginger ale y limón deshidratado.

Los encargados de la calificación fueron el presidente de la Asociación Gastronómica Peruana de Panamá (AGAPEP) y chef ejecutivo del restaurante Nazca 21, Aristóteles Breña; el director de la empresa Drinking Panamá, Guillermo Rivera y el reconocido profesor de mixología, Victorino Arcia.

El ganador se hizo acreedor de una pasaje aéreo Panamá – Lima – Panamá, una visita a la bodega Tabernero y alojamiento en Ica.

El pisco

Es un exquisito destilado de uva originario de la provincia de Pisco. Es elaborado con métodos tradicionales que conservan su calidad y autenticidad. Resulta de destilar mostos de uvas “pisqueras” recientemente fermentados. Su grado alcohólico se sitúa entre los 38 % y 48 %. Esta bebida no se añeja en barricas de roble o madera ni se añade agua ni azúcar.

Este proceso tradicional distingue al pisco de otros destilados como el cognac, brandy, singani, vodka, tequila o whisky.

 Los cocteles más conocidos elaborados con esta bebida son el Pisco Sour, Chilcano, Algarrobina, Pisco Punch, a las que se va sumando nuevas creaciones como Pisco Mojito, Piscotini, Amareto Sour y el Piscopolitan.

La palabra pisco proviene del quechua Pishku que significa ave, originaria de valle costero del mismo nombre. Este tesoro del Perú es protegido por la Denominación de Origen Pisco y es elaborado únicamente en las regiones autorizadas.

Panamá reconoció el origen peruano del pisco mediante el Resuelto N° 8871 del Ministerio de Comercio e Industria en julio de 1999 y su Denominación de Origen en el tratado de libre comercio entre Perú y Panamá.