Cinco poderosas razones por las que debes incluir los espárragos a tu dieta

Con una antigüedad mayor a los 2 mil años, el espárrago es uno de los superalimentos peruanos más reconocidos en el planeta, tanto así que Perú es el primer exportador mundial de este tallo, que llega a más de 80 países.

Existen dos variedades de espárragos: verdes y blancos, la diferencia está en la clorofila. Los verdes crecen fuera de la tierra y absorben los rayos de sol, mientras que los blancos se desarrollan bajo tierra, y son cosechados antes de salir a la superficie. Estos últimos son más delicados y su precio se puede doblar en algunos países de Europa, mientras que los primeros tienen un sabor más fuerte y mayor textura.

Con origen en las regiones del mediterráneo oriental, el espárrago llegó a Perú en la década de 50 del siglo pasado, cuando los hermanos Luis Felipe y Guillermo Ganoza Vargas introdujeron en la región de La Libertad este alimento con remesas llegadas de California. Con el pasar de los años, los productores nacionales y los turistas notaron la estupenda adaptación del espárrago en tierras liberteñas.

Con el nombre científico Asparagus officinalis, cuenta con muchos nutrientes como vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6. Además, no contiene colesterol y aporta minerales como flúor, cobre, zinc, manganeso y yodo. Asimismo, cuenta con diversas propiedades que lo convierten en un alimento que deberías incluir en tu dieta diaria. A continuación, te nombramos algunas.

Alto contenido en ácido fólico. Lo que incrementa las células necesarias para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, este nutriente protege al cuerpo de agentes cancerígenos.

Diversos estudios han demostrado que las mujeres que consumen ácido fólico antes de la concepción y durante el primer trimestre del embarazo, pueden reducir el riesgo de concebir un feto con defectos del tubo neural (Neural Tube Defects-NTD).

Reduce el riesgo de cáncer de colon. Esto gracias a su alto contenido de fibra y agua. Lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y mantener un tracto digestivo saludable.

Diurético natural. Por eso se recomienda que las personas que retienen líquidos incluyan espárragos en su dieta diaria. Así lo afirmó la nutricionista María Garriga García, “es un diurético natural porque su contenido en asparagina, que favorece la eliminación de la orina”.

Retrasa los signos del envejecimiento celular. Esto gracias a su alto contenido de antioxidante, que contribuye a dilatar el envejecimiento de las células.

Producto con mayor contenido de glutatión

Probablemente, una de las propiedades más importantes de los espárragos está en su alto contenido de glutatión, uno de los más importantes combatientes del cáncer, según el Instituto Nacional de Cáncer – USA.

El glutatión ayuda a mantener el funcionamiento normal del sistema inmunitario, multiplicando los linfocitos y generando antioxidantes. Además, el glutatión se encuentra en grandes cantidades en el hígado, y actúa como agente antioxidante, liberando al organismo de sustancias indeseables a través de la orina.

El dato

• Las principales zonas de producción de espárrago, se ubican en la costa, específicamente, en los departamentos de La Libertad, Ica y Lima, debido a las características del clima de esta región.

Fuentes: Minagri/ La Vanguardia/ ABC/ Red Agrícola/ fen.org.es