La ciudad norteña de Trujillo tiene mucho por ofrecer a sus visitantes, tradiciones y costumbres expresadas en la celebración de sus festividades, así como en su exquisita gastronomía. En sus restaurantes, así como también en los llamados “huariques”, se preparan deliciosos potajes cuyas recetas han pasado de generación y generación. A continuación, Marca Perú te presenta 5 platos típicos que no puedes perderte si visitas la ciudad de la eterna primavera:
El Shambar
Considerado el plato bandera de Trujillo, es consumido por tradición solo los días lunes. Este plato típico consiste en la conjunción de diferentes menestras como frijoles, lentejones, garbanzos, trigo morón y habas; además de pellejo de chancho, jamón y unas ramas de hierbabuena, lo que hace fundirse en un inigualable sabor. Se dice que se consume los lunes por la gran cantidad de nutrientes de las menestras; esto habría dado más fuerza a los peones que antiguamente trabajaban en las haciendas trujillanas, ellos consumían esta sopa para iniciar la semana con mucha fuerza en el trabajo. Es acompañado por una porción de cancha serrana.
Sopa Teóloga
Esta sopa trujillana tiene procedencia colonial y se preparaba en los antiguos conventos. Este platillo elaborado en base a caldo de gallina y res es típico del distrito de Moche y es consumido en la semana santa, específicamente durante el domingo de ramos, costumbre que se ha mantenido hasta la actualidad. La sopa teóloga es bastante pedida por los comensales, especialmente por los turistas. Sus principales ingredientes son pan remojado, papa, leche y queso.
Frito Trujillano
Como su mismo nombre lo dice, este es un plato típico de la ciudad de Trujillo. Se prepara en base de panceta o costillas de cerdo, las cuales deben estar horneadas y condimentadas con chicha de jora, ají mirasol, ají panca y ajo. La compañía ideal para el frito trujillano es yuca sancochada y una especial salsa criolla preparada con cebolla, ají mochero, pimienta, limón y sal. Es importante destacar que los lugares más tradicionales para consumir este potaje están en el Centro Histórico de Trujillo.
Seco de Cabrito
El seco de cabrito es también conocido como cabrito a la norteña. Es un sabroso guiso del animal macerado con vinagre y chicha de jora. En Trujillo suele ser acompañarlo con yucas o frejoles aderezados. Es sin duda, uno de los platos más importantes del Perú y generalmente se sirve en eventos sociales.
Cebiche Trujillano
Plato bandera de nuestro país, y por supuesto, típico también de la ciudad de Trujillo. Se dice que los chimúes ya disfrutaban de este potaje y que el pescado lo cocían con el tumbo. Es importante destacar que Trujillo tiene uno de los mejores limones del mundo, que en conjunto al ají mochero, hacen que comer cebiche en esta parte del país se convierta en un placer único. Además, este plato es complementado con insumos como el camote, la yuca, cancha serrana, lechuga y algas marinas como el yuyo.
Fuentes: Peru.com / Correo / La República
