Chef, empresario y uno de los representantes de la nueva generación de cocineros peruanos que impulsan la difusión de la gastronomía peruana. Es dueño del famoso restaurante Central. Ha sido reconocido como "La nueva estrella del firmamento gastronómico limeño", por la revista Marie Claire y como "Nuevo rey en el país del cebiche" por el diario La Tercera de Chile. En junio del 2012, inauguró el restaurante Senzo, un proyecto con Orient-Express Hotels Ltd., ubicado en el hotel Palacio Nazarenas en Cusco. En julio de ese mismo año inauguró en Londres su restaurante, LIMA. En 2013, fundó Mater Iniciativa, que investiga productos milenarios originarios del Perú y cómo se pueden aplicar en la cocina moderna. En el 2016, su restaurante en Lima, Central, obtuvo por segunda vez consecutiva el cuarto lugar en la lista de los Cincuenta Mejores Restaurantes del Mundo por Restaurant Magazine.
