En el Perú se puede disfrutar de una variada oferta de cervezas artesanales. Se producen a partir de insumos naturales, libres de preservantes y conservantes, destacando que cada maestro cervecero tiene su propia receta secreta, lo que permite tener diversidad de sabores en el mercado.
Elaboración de cerveza artesanal
Se elabora en pequeños lotes y casi siempre sin pasteurización, siendo sus ingredientes principales: agua, levadura, malta y lúpulos. Una de sus características principales es que no posee aditivos artificiales y químicos, a diferencia de la cerveza industrial.
La preparación es manual, desde el molido de las maltas hasta el embotellamiento. El tratamiento y selección de materia prima (cebada, agua, lúpulo y levadura) es exhaustivo y la elaboración conlleva mínima ayuda de maquinarias. Cada maestro cervecero maneja su propia fórmula, una mezcla única que le permite obtener un producto de exquisito cuerpo, aroma y sabor.
Cifras en el Perú
El mercado de la cerveza artesanal aún se encuentra en expansión en nuestro país. Se vende anualmente aproximadamente 1 millón y medio de litros, cuyos precios oscilan entre 15 y 20 soles por litro. Si bien es cierto la cerveza artesanal representa únicamente el 0.01 % del mercado total de cervezas, es un producto con alto potencial.
Si hablamos ya de cifras de cerveza en general, en tierras peruanas esta bebida es líder en consumo en comparación con las demás bebidas alcohólicas. Según la Cámara de Comercio de Lima, el consumo por persona es de 47 litros al año, lo que representa un promedio de 6 cajas de cerveza anuales por persona. Esto demuestra el potencial de este mercado con miras al futuro. Otra cifra a considerar es que, en 2016, los peruanos gastaron S/ 428.50 en cerveza, S/ 100 más que 5 años antes.
Cadena Productiva
Entre los grandes beneficiados con la producción de cerveza artesanal en Perú están los agricultores de los andes, quienes siembran ingredientes básicos para su elaboración como la cebada. Gracias a ellos empieza la cadena productiva.
A pesar que es más costosa que la industrial, las nuevas recetas que combinan diferentes tipos de lúpulo, maltas y granos andinos hacen que la cerveza artesanal continúe creciendo en producción y demanda.
