Arequipa y Cusco ofrecen nueva propuesta gastronómica a “4 manos”

Una mixtura de sabores. Un encuentro culinario entre Arequipa y Cusco, representado por los reconocidos chefs Paul Perea y José Luján Vargas dieron como resultado un menú degustación, con maridaje, llamado “4 manos”, en la arequipeña.

Cada insumo, sabor y costumbre de ambas regiones fueron puestas en una sola mesa, ofreciendo nuevas propuestas culinarias para el deleite de los comensales que se dieron cita a esta noche de fiesta y cocina milenaria.  

Perea y Luján, reconocidos expertos de la gastronomía peruana contemporánea y dueños de los restaurantes Salamanto (Arequipa) y Chullpi (Cusco) respectivamente, ofrecieron innovadores potajes basándose en la sabiduría ancestral y costumbres gastronómicas del interior del país.

En el evento, el público pudo degustar de exquisitos potajes como: el “Ceviche Mar del Sur”, a base de corvina, rocoto de huerto y ajo napuri; el “Solterito Arequipeño”, elaborado con mousse de habas, queso de lluta, trucha ahumada a la muña y quinua roja; el tradicional “Rocoto Relleno de Altura”, con rocoto de huerta glaseado, tartar de alpaca, cushuros y paspelito de papa nativa y, por último, el “Huarocondo”, un plato hecho con lechón ahumado y mashua negra, entre otros.

Asimismo, hubo presentaciones que combinaban la experiencia y esencia de ambas ciudades, a base de camarón, mango, queso, jamón de alpaca y rocoto, denominado “Encuentro entre Arequipa y Cusco”.

A “4 manos” busca ofrecer nuestras alternativas gastronómicas, teniendo como base el legado culinario de nuestros antepasados, para así saborear nuevos platos con insumos del interior del país. Nuevas propuestas que generan una explosión de sabores de la mano de estos reconocidos cocineros peruanos.