Chef londinense llega a Lima para aprender de la cocina peruana

Hace unos días, Sophie Maton, ganadora del “Perú Young Chef Competition” organizado por la Oficina Comercial de Perú (OCEX) en Londres, llegó a Lima para realizar una pasantía en tres destacados restaurantes peruanos.

La joven chef del Westminster Kingsway College aprenderá técnicas y platos de nuestra reconocida gastronomía en los restaurantes ‘Central’, de Virgilio Martínez; ‘Astrid y Gastón’, de Gastón Acurio; y ‘Maras’, a cargo de Rafael Piqueras. Asimismo, Maton tendrá un programa de actividades gastronómicas en la ciudad de Cusco.

Uno de los fines de este concurso, realizado por segundo año consecutivo en Londres, es promover nuestros “superfoods” y gastronomía en el mundo. En la presente edición, la competencia mostró seis categorías de superalimentos peruanos, desafiando a los participantes a crear un menú de tres platos inspirados en Perú.

Cada curso debía incluir en la lista de ingredientes “superfoods” de seis categorías: súper frutas, súper hierbas, súper raíces, súper vegetales, súper granos y súper peces. Es así que  los participantes usaron uno superalimento diferente en cada curso.

La finalidad de la competencia es alentar a jóvenes cocineros de hasta 25 años, que residen en el Reino Unido, a que conozcan sobre la calidad, diversidad y disponibilidad de la comida peruana, con el anhelo de que este aprendizaje influya en sus decisiones de cocina y abastecimiento en el futuro, además de convertirse en promotores de la diversidad de alimentos e ingredientes peruanos y embajadores de nuestra gastronomía.

En la gran final del concurso, fueron 7 los contendientes previamente seleccionados. Además de Sophie Maton hubo otros dos finalistas premiados: María José Cuellar y Leónidas Georgios Zervakis. Ellos realizarán prácticas en los restaurantes LIMA y MNKY HSE, ambos con sede en Londres, bajo las órdenes de los reconocidos chefs Roberto Ortiz y Marc Morrans, respectivamente.

Cabe indicar que, además del respaldo brindado por los restaurantes en Perú y Londres, donde los ganadores podrán aprender de la cocina peruana, y de British Airways, se contó con el apoyo de Mincetur y PROMPERÚ.