Hace veinte años, nuestra cocina era un secreto bien guardado solo conocido por los ciudadanos peruanos. Ahora es una referencia obligatoria entre las cocinas del mundo. ¿Cómo se convirtió Perú en un punto de referencia gastronómico, un destino turístico gastronómico de primer orden y un importante exportador de súper alimentos?
La Directora de Comunicaciones e Imagen País de PROMPERÚ, Isabella Falco, intentó responder estas preguntas en el marco del ‘GastroEconomy Summit’ organizado por TURYID, la Asociación de Restaurantes de Turquía que convocó a expertos de Perú, Dinamarca, España, Estados Unidos, Gran Bretaña, Turquía, Corea y Japón.
Durante su exposición, PROMPERÚ demostró que en nuestro país hemos entendido la gastronomía como un poderoso motor de crecimiento y desarrollo económico. El auge de la cocina peruana es una prueba de que la gastronomía puede ser un gran transformador social, un arma de desarrollo económico y una herramienta para el cambio.
En cuestión de años, la gastronomía peruana ganó un merecido prestigio en el mundo. Ahora Perú es el hogar de tres de los 50 mejores restaurantes del mundo en la lista de San Pellegrino: Astrid y Gastón, Central y Maido.
Desde 2012, Perú ha ganado el premio “Mejor Destino Culinario del Mundo” seis veces seguidas en los prestigiosos World Travel Awards.
En 2017, Virgilio Martínez de Central recibió el premio “Chef's Choice” de World's 50 Best y el restaurante Maido de Mitsuharu Tsumura alcanzó el puesto número 1 en el ranking de los 50 mejores de América Latina.
Y, continuando los pasos de sus antecesores, hoy tenemos una cuarta generación de jóvenes chefs llamada "La generación con una causa" que busca convertir el arte de la cocina en una causa social que defiende la erradicación del hambre y la preservación del medioambiente a través de la producción sostenible y el reciclaje culinario.
Asimismo, vemos la gastronomía como un poderoso impulsor para alentar los viajes al país. Según el Instituto Nacional de Estadística, el turismo gastronómico ya involucra a más de 6 millones de personas en el Perú, un país de 32 millones.
Todo esto ha abierto nuevas avenidas para la exportación de frutas y hortalizas frescas, pescados y mariscos, granos andinos como la quinua, frutos y nueces de la Amazonía, cafés especiales y cacao. Usando su famosa gastronomía como palanca, Perú se está convirtiendo rápidamente en un jugador importante en el negocio de exportación de alimentos al mundo.