Perú deslumbró en Madrid Fusión 2026: propuesta innovadora cautiva al público internacional

¡Sorprendente! Perú se robó todas las miradas en Madrid Fusión 2026, con una experiencia llena de cocina en vivo, coctelería, catas de café y charlas que celebran lo mejor de nuestra herencia culinaria. El congreso, que se realizó del 26 al 28 de enero, reunió a más de 200 chefs y a profesionales del rubro de todo el mundo.

El corazón de la propuesta fue una Taberna Limeña: un espacio de más de 100 m² donde cada plato funcionó como una invitación a viajar por el país. No fue solo “probar comida”: sino encontrarse con historias, sabores que vienen de lejos, técnicas que se heredan y un orgullo que se siente en cada detalle.

A lo largo de los tres días, la experiencia recorrió un día completo: café por la mañana y coctelería peruana con Pisco por la tarde, pasando por tres rutas que resumen nuestra diversidad: Lima, la Amazonía peruana y la Costa Norte. Todo con una mirada moderna: tradición que evoluciona, riqueza de insumos y un enfoque que pone la sostenibilidad en el centro.

La agenda incluyó charlas y degustaciones que conectaron directo con la gente: el pan como parte de la identidad limeña, cafés que todavía sorprenden al mundo y una mirada a la gastronomía regenerativa desde la Amazonía. Y en cocina, el menú se luce con preparaciones como tiradito de atún rojo y ají amarillo, cebiche de cumbaza, sopa fría de aguaje, juane de codorniz con puré de maduro y ensalada de cocona; además de bebidas como pisco sour de maracuyá y pisco punch, y postres como guargüero con manjar de lúcuma y helado de masato.

Además, esta vitrina llegó en un gran momento: España es el séptimo mercado emisor de turistas hacia Perú. Según el Perfil del Turista Extranjero 2024, el visitante español se queda en promedio 15 días y gasta alrededor de USD 1,840, buscando sobre todo experiencias culturales, gastronómicas y de naturaleza; con destinos como Cusco, Arequipa, Puno e Ica entre los más visitados. 

Dato:

• Esta participación en Madrid Fusión 2026 forma parte del trabajo de PROMPERÚ para seguir llevando la cocina peruana al mundo, impulsando a sus talentos y productos con innovación y sostenibilidad como pilares.