El mundo se rinde ante los postres peruanos

Sin lugar a dudas, uno de los mayores orgullos del Perú es su riqueza gastronómica. Los peruanos se identifican y mimetizan con su cocina, a tal punto que es tema principal de conversación en círculos sociales. Y no estamos hablando solo de sus platos de fondo, sino también de las mayores delicias que pueden experimentar los paladares de sus afortunados comensales: sus postres. 

¿Cuántos postres típicos tiene el Perú?

Se calcula que, entre toda la variedad de la cocina peruana, existen más de 250 postres típicos. Cada uno de ellos esconde una historia en sus ingredientes; muchos de ellos son muy antiguos y nacieron en los barrios de cada ciudad del país inca. Sus inicios se remontan a la época de la conquista española, cuando se introdujo la caña de azúcar.

Posteriormente esta tendencia de dulces se incrementaría con la creación de conventos y monasterios, donde las monjas ofrecían los primeros dulces y postres. 

También existe toda una tradición de postres afroperuanos, ligados a la llegada de esclavos traídos desde África al Perú durante la Colonia. Entre ellos destaca  el frejol colado, el camotillo, los picarones, las mazamorra y, la estrella de todos los postres peruanos, el turrón de Doña Pepa.

¿Cuáles son los postres peruanos más típicos? ¿Qué dulces son afroperuanos?

A continuación, presentamos 7 postres peruanos de los exquisitos y tradicionales:

Suspiro a la limeña

Postre representativo y emblemático de Lima, la capital del Perú. Hecho en base a manjar blanco, leche, azúcar y yemas de huevo, este delicioso postre peruano es consumido en toda época del año.

Arroz con leche y mazamorra morada

Quizá el postre más representativo del Perú. El arroz con leche y la mazamorra morada por separado, o juntos como la deliciosa combinación denominada el “clásico” en alusión de la mayor rivalidad del fútbol peruano, de los equipos más tradicionales: Alianza Lima y Universitario de Deportes. El arroz con leche es hecho en base a arroz y azúcar, siendo servido con canela o vainilla espolvoreada. Mientras que la mazamorra morada es preparada con maíz morado (superalimento peruano) concentrado con fécula, este postre se sirve mucho más en octubre, durante los homenajes al Señor de los Milagros. Este combinado forma parte de la tradición de la cocina afroperuana. 

Picarones

Hechos en base a una masa de harina de trigo y zapallo, servidos en formas de aros, los picarones son uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana. Se sirven en forma de aros, en porciones bañadas con miel de chancaca. Su consumo aumenta durante el mes de octubre, época de celebración del Señor de los Milagros, cuya historia está ligada a la cultura afroperuana.

Sanguito

Preparado con harina de maíz, es uno de los dulces peruanos más antiguos. El origen de este tradicional postre se remonta a la época colonial, y a pesar que ya no es común consumirlo en las casas y calles limeñas, los peruanos están intentando recuperar su presencia en ferias gastronómicas. Los sanguitos están hechos en base a pasta de harina de maíz, azúcar, canela, anís, clavo de olor, vainilla y aceite. Se decora con pasas y grageas. 

Camotillo

Dulce popular del siglo XIX en tierras peruanas. Teniendo al camote (superalimento peruano) sancochado como ingrediente principal y decorado con grageas, son de los dulces oriundos más apreciados por los peruanos. Es consumido mayormente en Lima y en lo largo de la costa del Perú, especialmente en el norte.

Frejol colado

Este antiguo dulce cuyos orígenes se remontan a la colonia, es típico en las regiones de Lima e Ica. Básicamente, sus ingredientes principales son frejol sancochado, azúcar, leche, canela y clavo de olor.

Arroz zambito

Similar al arroz con leche, es una variante del mismo. Su ingrediente más importante es la chancaca, que le da el color característico. Al igual que el arroz con leche, se le agrega pasas y opcionalmente nueces.