Según la tradición, esta emblemática bebida acompañó las celebraciones por la Independencia en 1821. Conoce su origen, cómo llegó al país y por qué sigue siendo parte de las Fiestas Patrias.

El Ponche de los Libertadores es una de las bebidas más representativas de las celebraciones por Fiestas Patrias. Según la tradición, fue el cóctel con el que el libertador José de San Martín brindó junto a su Estado Mayor e invitados tras la proclamación de la Independencia del Perú, el 28 de julio de 1821, durante una recepción realizada en el Cabildo de Lima. 

Aunque esta historia forma parte de la tradición oral, la bebida se ha consolidado como un símbolo de las celebraciones patrióticas.

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El origen del ponche, sin embargo, es mucho más antiguo. Esta preparación nació en la India y llegó a Europa gracias a comerciantes ingleses y franceses durante el siglo XIX. En el Perú, la receta fue adaptada con ingredientes locales, especialmente el pisco, que le otorgó una identidad nacional y la convirtió en una bebida asociada a la gesta independentista.

De acuerdo con la tradición, el ponche fue preparado por los propietarios de la antigua Posada Maury, donde se hospedaba José de San Martín. La mezcla reunía distintos licores y especias en una bebida caliente pensada para agasajar a las autoridades y a los protagonistas de la Independencia. 

Con el paso de los años, esta costumbre dejó de practicarse hasta que, a inicios de la década de 1990, el Hotel Maury rescató el histórico brindis y lo reincorporó a las celebraciones oficiales de Fiestas Patrias.

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Ingredientes 

• 1 medida de pisco
• 1 medida de whisky
• 1 medida de coñac
• 1 medida de ron
• 1 medida de vino oporto
• 1 medida de cerveza negra
• Algarrobina (al gusto)
• Leche
• Azúcar (o jarabe de goma)
• 1 huevo
• Té negro
• Canela (rama y polvo)

¿Cómo preparar el Ponche de los Libertadores? 

Hierva un cuarto de litro de agua y agregue la leche. Baje a fuego lento e incorpore lentamente los demás ingredientes (pisco, brandy, oporto, cerveza, vainilla, algarrobina, clara y jarabe) —premezclados en la licuadora— sin dejar de remover (para evitar que se cocine la clara). 

Apague al primer hervor y sirva caliente. Espolvoree canela y decore.