Receta fácil de arroz con pollo: Paso a paso para un clásico peruano

Dentro de la respetada gastronomía peruana se encuentra un plato reconocido por su contundencia en sabor: el popular y muy consumido arroz con pollo.

El arroz con pollo es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Se caracteriza por su delicioso sabor, su color verde característico gracias al culantro y su combinación perfecta de ingredientes.

En este artículo, te enseñaremos a preparar un arroz con pollo tradicional con todos los secretos para que te quede delicioso.

Ingredientes:

• 6 presas de pollo (piernas o muslos)
• 3 tazas de arroz
• 1 cebolla roja grande picada en cubos pequeños
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 taza de culantro licuado
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de zanahoria en cubos pequeños
• 1/2 taza de choclo desgranado
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 taza de cerveza negra o 4 tazas de caldo de pollo
• 1 ají amarillo licuado (opcional, si se desea un toque picante)
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• Limón y salsa criolla para acompañar

 

Paso a paso para la preparación:

Fuente: Shutterstock

 

1. Sellar el pollo

En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo previamente sazonadas con sal, pimienta y comino. Dóralas por ambos lados, durante unos 5 minutos. Luego, retíralas y resérvalas.

 

2. Preparar el aderezo

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y cocina por un minuto más. Luego, incorpora el ají amarillo y culantro, ambos licuados, removiendo bien para que los sabores se integren.

 

3. Cocinar el arroz con el pollo

Vuelve a colocar el pollo en la olla y agrega la taza de cerveza negra o caldo de pollo. Deja cocinar los ingredientes por unos 10 minutos a fuego medio para que el pollo absorba el sabor del aderezo.

Luego, agrega las 2 tazas de arroz y mezcla bien con el aderezo. Añade las arvejas, la zanahoria, el choclo y el pimiento rojo en tiras. Incorpora 4 tazas de agua caliente o caldo de pollo y ajusta la sal. Cocina a fuego medio-bajo con la olla tapada hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el líquido (aproximadamente 20 minutos).

Fuente: Shutterstock

 

4. Dejar reposar y servir

Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar por unos 5 minutos con la olla tapada. Luego, remueve con un tenedor para que el arroz quede suelto y bien mezclado con los ingredientes.

 

5. Acompañamiento y presentación

Sirve el arroz con pollo en platos individuales y acompáñalo con una deliciosa salsa criolla hecha con cebolla roja, ají, limón y culantro.

Fuente: Shutterstock

 

Tips para un arroz con pollo perfecto:

- Usa culantro para obtener un color verde intenso y un sabor auténtico, así como ingredientes frescos.

- La cerveza negra le da un toque especial al plato, pero si prefieres, puedes usar solo caldo de pollo.

- Si quieres un arroz más graneado, puedes agregar unas gotas de aceite al agua de cocción.

- Puedes acompañar el plato con sarsa criolla, una crema de ají o salsa huancaína para quienes disfrutan del picante. Esta última potenciará, de manera increíble, el sabor del arroz con pollo.

El arroz con pollo es un plato tradicional que nunca pasa de moda. Su mezcla de sabores lo convierte en una opción perfecta para reuniones familiares o almuerzos especiales. Asimismo, en el país se pueden probar varias versiones, como en la región Lima y en el norte (regiones de Chiclayo y Lambayeque). En tanto, siguiendo los pasos mencionados, podrás preparar un arroz con pollo delicioso y lleno de sabor. ¡Anímate a hacerlo y sorprende a tu familia con esta receta clásica de la cocina peruana!