Más allá de Ica: El mapa de Pedro Cuenca que redescubre los tesoros ocultos del vino peruano

El sommelier profesional presenta la segunda edición de una guía cartográfica y sensorial única, revelando parras centenarias en Huarmey y viñedos de altura en los valles más profundos del país.

El vino peruano vive un renacimiento histórico y tiene en el sommelier Pedro Cuenca a uno de sus investigadores más apasionados. Inspirado por la necesidad de redescubrir la verdadera geografía de nuestra vid, Cuenca presentó la segunda edición del Mapa vitivinícola del Perú, un exhaustivo trabajo cartográfico y sensorial que demuestra que la producción nacional rinde frutos excepcionales mucho más allá de las fronteras de Ica.

Para hacer realidad este mapa, el especialista emprendió una travesía de 28 viajes por los valles más recónditos del país. "Cada región tiene lo suyo. Yo hasta el 2012, como muchas otras personas, sólo tenía la idea de que el vino se produce en Ica", confiesa el sommelier. Sin embargo, su investigación lo llevó a valles históricos como Majes, Vítor y Moquegua, zonas que en la época del virreinato llegaron a producir el 70% del vino consumido en el Perú.

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El recorrido plasmado en el mapa expone la asombrosa diversidad de pisos altitudinales que posee el país. Desde la costa de Camaná a nivel del mar, pasando por los 1,210 metros de Santa Rita de Siguas en Arequipa (donde se cultiva la cepa Sangiovese), hasta los 1,750 metros de Caravelí. A esta altitud se suman los valles andinos de Urubamba en Cusco y Curahuasi en Apurímac, poseedores de suelos calcáreos que ofrecen condiciones únicas para elaborar vinos de guarda.

Uno de los hallazgos más sorprendentes de sus viajes ocurrió en el norte chico, un territorio que guardaba un tesoro vitivinícola oculto. "Huarmey fue un descubrimiento para mí increíble. Al conocer sus lindas playas, encontramos las parras más antiguas de uva existentes y que todavía están en pie; plantas con más de 100 años de edad", revela entusiasmado, demostrando la longevidad y resistencia de la vid en suelo peruano.

Actualidad del vino peruano

El panorama actual del vino peruano es sumamente alentador, con una producción que escaló de 19 a 22 millones de litros anuales. Cuenca sostiene que para conquistar el mercado global se debe apostar firmemente por la especie Vitis vinífera. "El futuro del vino peruano se tiene que apoyar en la vinífera porque es la que el mundo reconoce como la especie idónea para elaborar vinos de calidad y obtener etiquetas muy competitivas", explica el experto.

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Como fiel creyente de que nuestra galardonada gastronomía necesita al vino nacional como su pareja ideal, el sommelier propone maridajes que celebran nuestra identidad culinaria. Cuenca sugiere, por ejemplo, algunos acompañamientos como una tradicional causa limeña con un blanco Torontel de Cañete, una trucha con un rosado Quebranta de Moquegua, o un tierno cordero con un tinto de Negra Criolla originario de Tacna.

Este esfuerzo por posicionar la bebida nacional ya rinde frutos oficiales gracias a la declaración del Día del Vino Peruano, celebrado cada 11 de junio. "Es una gran iniciativa acoger esta fecha. Esto va a permitir que las regiones, municipalidades, hoteles y restaurantes realicen acciones para promover el vino peruano y darle dinamismo al sector, tal como se hace con el pisco", celebra Cuenca.

No obstante, el sommelier ya tiene la mirada puesta en el siguiente gran objetivo para consolidar la herencia de nuestra viticultura. "El siguiente paso es declarar al vino patrimonio cultural e inmaterial de la nación. Así como en el mundo existe el Día del Cabernet Sauvignon o del Malbec, tiene que existir el Día de la Quebranta, que es nuestra joya peruana vitivinícola, y el de la Torontel", proyecta con determinación.

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Para Pedro Cuenca, esta incansable labor de difusión va más allá de lo profesional. "Esto se ha convertido en mi forma de vida; despierto y me acuesto pensando en el vino peruano. Me dedico a promoverlo y dar el soporte necesario para que tenga el lugar que se merece dentro de la gastronomía peruana", afirma el especialista, cuya labor diaria otorga valor al trabajo de miles de familias en el campo.

X Salón del Vino Peruano Lima 2026

El momento perfecto para descubrir y brindar con esta rica diversidad nacional será en el X Salón del Vino Peruano Lima 2026. Este esperado evento se llevará a cabo del 16 al 18 de julio en el Sonesta Hotel de San Isidro, consolidándose como la vitrina comercial y cultural más importante de la industria vitivinícola en el país.

Durante los tres días de feria, los asistentes podrán sumergirse en la riqueza de las nueve regiones productoras del Perú y degustar más de 250 etiquetas en un solo lugar.