La cocina peruana tuvo una importante participación en la edición número 46 del Food & Wine Classic, el festival gastronómico más exclusivo de Estados Unidos, llevado a cabo en la ciudad de Aspen, Colorado, entre el 15 y 17 de junio.
La revista Cosas publicó una interesante nota sobre este festival donde señala que dentro de la copada agenda de demostraciones, clases maestras, degustaciones y conferencias a cargo de conocidos rostros de la televisión culinaria en Estados Unidos, la cocina peruana tuvo una presencia decisiva.
De acuerdo a la nota, la gastronomía peruana no solo se lució en el Grand Tasting Pavilion, espacio donde más de 200 expositores ofrecen degustaciones de productos, sino también en uno de los eventos centrales denominado Publisher’s Party, realizado en la cumbre de una montaña y que llevó por nombre Top of the Mountain Party: Fiesta de Perú.
El chef peruano-venezolano José Luis Chávez, propietario de Mission Ceviche, propuesta ‘fast casual’ de la cocina peruana en Nueva York, fue quien estuvo a cargo de representarnos con deliciosos platos en el festival.
“En Aspen, sobre todo en el Grand Tasting Pavilion, el éxito de la cocina peruana fue arrollador. José Luis Chávez no tardó en convencer a los asistentes (…) con un menú que cambió todos los días, pero que incluyó los infaltables cebiches, causas y un arroz con pato que literalmente se agotó por completo el domingo final del Food & Wine Classic”, destacó la revista.
Varios chefs famosos invitados al evento pudieron probar las creaciones de Chávez, siendo uno de ellos Andrew Zimmern, conductor del famoso programa televisivo “Bizarre Foods”.
Zimmern, quien ya ha visitado Perú, manifestó su admiración por nuestra gastronomía. “Las cocinas peruanas, así, en plural, han tomado por asalto el mundo. Desde los ingredientes de las cocinas nativas hasta la cocina nikkei, el chifa y la influencia española poscolonial, el Perú es un líder culinario global que está influenciando ya a cocineros de todos los demás continentes”, declaró el reconocido chef a la revista Cosas.
La revista también entrevistó a Ricardo Romero, director de la Oficina Comercial del Perú en Los Ángeles, quien resaltó la participación del Perú en la fiesta central del evento.
“España tiene veintisiete años participando en el Food & Wine Classic y nunca pudo tener una presencia como la que tuvo el Perú en el evento más importante del festival, que es la Publisher’s Party, que tradicionalmente se realiza en la montaña, a la que solo asisten 500 personas, entre chefs famosos, empresarios, inversionistas y gente muy influyente en el mundo de la cocina. Gracias al proactivo apoyo de PromPerú Imagen País y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo se pudo concretar esta apuesta”, puntualizó Romero.
Fuente: Revista Cosas