Chiara Nicolini: la barista peruana que llevará el café del Perú al Mundial de Barismo

Una taza de café peruano será la carta de presentación de Chiara Nicolini en Panamá, donde buscará demostrar por qué el Perú tiene uno de los mejores cafés del mundo.

El café peruano volverá a ocupar un lugar en el escenario internacional. Esta vez, de la mano de la barista peruana Chiara Nicolini, quien representará al país en el Mundial de Barismo 2026, que se realizará del 22 al 25 de octubre en el Panama Convention Center. Para ella, participar en esta competencia no solo representa un desafío profesional, sino también una oportunidad para dejar en alto su talento y la calidad del café nacional.

Nicolini llega a esta cita internacional como campeona del Campeonato Nacional de Baristas 2025, realizado en Chachapoyas. El triunfo le otorgó la posibilidad de integrar la competencia mundial, donde participarán representantes de 51 países.

“Me siento muy emocionada de poder ir a representar a mi país a un campeonato mundial y con mucha responsabilidad también de querer hacer un buen trabajo y dejar al café peruano por todo lo alto”, afirma.

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Al mundial con café peruano

Uno de los aspectos que distingue su participación es la decisión de utilizar café peruano en su presentación. Para Chiara, llevar un café de otro país simplemente no era una opción. “Yo realmente creo que tenemos uno de los mejores cafés del mundo, entonces creo que eso es lo que quiero transmitir en la competencia, y que realmente el mundo sepa que en Perú también se cosechan grandes cafés”, sostiene.

La barista destaca, además, que hablar del café peruano implica hablar de diversidad. Las distintas regiones productoras, variedades, características del territorio y métodos de procesamiento permiten obtener perfiles diferentes y ofrecer una amplia gama de sabores.

“No podría hablar del café peruano con una característica, porque como producimos cafés en diferentes regiones, cada región tiene diferentes variedades, diferente terroir, diferentes formas de procesar el café”, explica.

Preparación para el mundial

Para seleccionar el café que llevará al Mundial, Nicolini inició un trabajo de campo junto con productores y especialistas. Visitó fincas, conoció procesos, evaluó perfiles y realizó pruebas en taza hasta encontrar los cafés que mejor se adaptan a su propuesta. “Hemos elegido de esa forma, con un trabajo que hemos hecho desde campo, y con las pruebas finales”, señala. Así, detrás de su participación también estarán las historias y el conocimiento de quienes trabajan en el origen.

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Para Chiara, una gran taza de café es el resultado de una cadena que continúa creciendo en el Perú. Considera que los consumidores muestran cada vez mayor interés por conocer la trazabilidad, el origen y los procesos detrás de cada grano.

“Creo que ha evolucionado bastante, todavía nos queda mucho camino por recorrer, pero cada vez más los consumidores están interesados en entender de la trazabilidad de nuestros cafés, de dónde vienen, cómo se cultivan”, comenta.

Más allá de ganar el título mundial, la barista tiene una meta que considera aún más importante: que el mundo conozca la calidad del café peruano. “Uno de mis objetivos es dejar muy bien representado al país y que el mundo se entere de los grandes cafés peruanos que tenemos y que estamos a la altura de cualquier otro país a nivel de calidad de café”, afirma.

Y ese orgullo por el producto nacional es, quizás, la esencia de su participación. Chiara asegura que se siente “peruanísima” y que cada vez que conversa sobre café con alguien de otro país aprovecha para contarle sobre las maravillas que produce el Perú.

“Tenemos que llegar a ese nivel de certeza para poder afirmar que Perú tiene uno de los mejores cafés del mundo”, sostiene. En octubre, llevará esa convicción a Panamá, donde una taza de café peruano será también una forma de mostrar al mundo la diversidad, el talento y el orgullo de todo un país.