Maíz morado: el más poderoso antioxidante es peruano

Perú se caracteriza por ser una importante despensa del mundo en alimentos con un alto valor nutricional. Prueba de ello es el maíz morado, frutos de los andes peruanos que es considerado como un poderoso antioxidante natural y que está alcanzando una alta popularidad a nivel mundial, consolidando a nuestro país como uno de los principales productores y exportadores de este milenario grano morado.

Este cereal destaca entre las distintas variedades que existen en el Perú, dado que presenta un alto contenido de antocianina, un potente antioxidante natural capaz de prevenir o retardar la oxidación de las moléculas, dando como resultado la regeneración de tejidos, el antienvejecimiento de la piel, la prevención de enfermedades visuales degenerativas y enfermedades cardiovasculares, ya que elimina el colesterol y mejora la circulación.

Las antocianinas -pigmentos vegetales de color azulado o purpura- que están presentes en los granos y coronta del maíz morado, ayudan a prevenir la catarata, glaucoma y conjuntivitis. Asimismo, estos componentes tienen propiedades hemostáticas, ya que desempeñan un papel positivo en la detención del sangrado y pequeñas hemorragias nasales.

Un aliado para combatir males

Gracias a sus propiedades medicinales, el maíz morado es considerado un aliado natural contra diversos males, debido a que posee un 11% de proteínas, un 3.3% de aceite, y cerca de 80% de almidón, macronutrientes que producen energía que necesita el organismo, fortaleciendo así el sistema inmunológico. Asimismo, este grano andino contiene fósforo, hierro, vitamina A, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y antocianinas, micronutrientes que ayudan a mantener la salud del organismo, combatiendo de eso modo la obesidad, diabetes y artritis.

Por otro lado, su consumo promueve la formación de colágeno, regula la presión arterial, desintoxica al cuerpo de agentes contaminantes, es antiinflamatorio y disminuye las posibilidades de padecer enfermedades cancerígenas. Sin embargo, no se recomienda consumir en grandes cantidades si se está embarazada, dado que puede afectar el proceso de gestación.

Un grano peruano que sorprende al mundo

Este milenario cereal tiene mucha aceptación en el mercado internacional, sobre todo en países como Estados Unidos, Ecuador, España, Italia, Japón, entre otros. Esta gran demanda se debe a sus diversas propiedades naturales, posicionando al Perú como uno de los principales productores y exportadores del mundo.

Además, se viene trabajando en el mejoramiento de los niveles de producción, transformación y comercialización de este grano andino con el objetivo de contar con una mejor oferta de exportación y con un mayor volumen para satisfacer las demandas que existen en el mercado internacional.

Un gran aporte gastronómico

Sin duda, la gastronomía peruana es considerada como una de las más privilegiadas del mundo, debido a la fusión culinaria que fue adquiriendo a través del tiempo, gracias a los diversos intercambios culturales. Ha logrado valorar y consolidar productos naturales, convirtiéndolos en verdaderos manjares que deleitan al mundo. Tal es el caso del maíz morado, utilizado para preparar la exquisita “mazamorra morada”, postre peruano a base de este insumo y acompañado con manzanas y membrillos; un tradicional dulce que conmemora el mes del Señor de los Milagros.

Asimismo, los peruanos lograron refrescar los paladares más exigentes a través de la “chicha morada” e inventaron cocteles a base de pisco denominado “chicha sour”, entre otros.

No cabe duda que el maíz morado sigue sorprendiendo al mundo por su diverso uso, tanto en la medicina como en la gastronomía. Cada vez más personas pueden acceder a este producto natural para disfrutar de sus propiedades.