¡Ya llega la Navidad! Cuatro platillos festivos del Perú que tal vez no conocías

El pavo y el puré de manzana no son las únicas alternativas. Las tradiciones navideñas cambian a lo largo del Perú y la cena de Nochebuena también. Conoce más sobre estas deliciosas opciones.

La Navidad es un momento de celebración en familia y, en el Perú, esto significa compartir una comida especial. En la mayoría de grandes ciudades de la costa del país, el menú de la cena de Nochebuena es bastante similar: pavo al horno, puré de manzanas, ensalada Waldorf, arroz árabe y panetón. Sin embargo, esta no es la única alternativa posible.

La gastronomía peruana es tan rica y diversa que cada región del país cuenta con sus propias tradiciones. La cena puede incluir el tradicional pavo, pero las guarniciones, los acompañamientos y los postres difieren mucho de la típica cena navideña limeña. 

A continuación, te presentamos algunas de las alternativas navideñas que se disfrutan a lo largo del país.

GALLINA AL HORNO

Fuente: compassartconsulting.com

La selva peruana es cuna de una gastronomía muy variada y deliciosa. Sus insumos son únicos y su cocina aprovecha la enorme biodiversidad de la Amazonía. Por ello, en las regiones pertenecientes a la selva, la gallina reemplaza al pavo en la cena navideña. El ave se condimenta con ají, pimienta, sal y salsa de soya. Las familias amazónicas también suelen preparar los clásicos juanes (arroz con palillo, con una pieza de pollo asada en una hoja de bijao), ensalada de frutas o el tacacho de plátano verde. Además, el chocolate es reemplazado por un ponche de plátano con leche, llamada chapo, y el brindis de medianoche se hace con uvachado, una bebida preparada con uvillas

CALDO DE CARNERO

Fuente: facebook.com/RestauranteElRincondeVallejoEnCaballosDePaso

Este es un plato navideño típico en la región de Ayacucho. En ciertos pueblos de la sierra sur del país, la tradición indica que en Navidad las familias acudan a la iglesia a escuchar la misa y, al regresar a casa y cenar en familia, beban el “cura cabeza”. Este es un caldo de carnero, mondongo y mote con hierbabuena. Es una sopa muy reconfortante y sustanciosa.

EMPANADAS DE GLOBO

Fuente: montenegro.com.pe

Este es un postre norteño no muy conocido en el resto del país. Tradicionalmente, en la región de Lambayeque se comen empanadas de globo como parte de la cena navideña. Se trata de empanadas sin relleno horneadas hasta quedar crocantes y cubiertas en azúcar blanca. En los días previos a la Navidad, las panaderías de Chiclayo suelen prepararlas para el deleite de todos los vecinos.

TANTA WAWA

Fuente: perusumaq.com

Su nombre en quechua se traduce literalmente como “pan de niños”. Se trata de pan dulce tradicional de la región andina, en los departamentos de Ayacucho, Junín, Áncash, Pasco, Puno, Apurímac y Arequipa. Estos panes de gran tamaño son moldeados y adornados con forma de niño pequeño o bebé, y decorados con pasta de azúcar. Las panaderías los preparan en fechas especiales, como el Día de Todos los Santos (el 1 de noviembre) y también forma parte de la comida tradicional alrededor de las celebraciones de Navidad.