5 platos que llevan camote, uno de los tubérculos más queridos por todos los peruanos.

Dulces, postres, guisos, salados, fritos, sopas y purés: el camote puede adaptarse en muchas variedades. ¡Siempre destacará su sabor único! Conoce aquí algunos platos que llevan este importante tubérculo.

¡Quién no ha disfrutado de un rico camote! Sin duda, es uno de los tubérculos más deliciosos y nutritivos del mundo, y el Perú le dedica 15 mil hectáreas únicamente a la producción de camote. Esto significa más de 260 mil toneladas de camotes al año producidos en Perú. 

El camote es una gran fuente de vitaminas A y B6. Además, posee potasio que reduce el riesgo de hipertensión. Su clásico color anaranjado se debe a los betacarotenos. Estas moléculas tienen propiedades que protegen el sistema inmunológico.

Si bien el camote es un producto nutritivo y el Perú tiene una importante producción de este, nuestro país se caracteriza por una gastronomía envidiable. La oferta gastronómica del Perú es de las mejores del mundo y el camote ha sido un elemento clave en este logro. A continuación, conoceremos algunos platillos que contienen camote y hacen del comer un lujo.

ESCABECHE

Este plato es un guiso preparado a base de pescado frito. Para la salsa se utiliza cebollas, ají amarillo, aceite, sal, pimienta y orégano. Esto se mezcla, hierve y coloca sobre el pescado. En la mayoría de sus versiones, se sirve con arroz, queso fresco, aceitunas y huevo; pero el ingrediente clave es el camote cocido. Este elemento le añade un sabor especial al escabeche porque combina los dulces y agrios en un punto balanceado de la sazón peruana. ¡Imperdible!

CEBICHE

El cebiche es el plato bandera del Perú. Hablar de cebiche es hablar del Perú. Cada turista que visita nuestro país y prueba este plato, queda enamorado. La preparación más popular de este histórico plato consiste en pescado cocinado con ají, limón y sal. Lo acompañan cebolla, choclo, lechuga o yuyo, canchita serrana y, para compensar el sabor ácido, unas rodajas de camote sancochado le dan ese toque especial. La combinación de sabores despiertan el toque especial de picante que a todos los peruanos nos encanta.

PURÉ DE CAMOTE

¡No hay mesa navideña sin puré de camote! En el Perú, es muy usual ver este riquísimo plato acompañar las cenas navideñas pero también puede disfrutarse en cualquier momento del año. La versión peruana de este plato es muy sencilla. Solo hay que cocinar los camotes con clavo de olor, aplastarlos y añadir mantequilla, jugo de naranja, azúcar y canela. Finalmente, se calienta y sirve para disfrutar con toda la familia. ¡Riquísimo!

CAMOTILLO

El dulce de Camotillo es un postre peruano que data desde la época colonial. Este dulce es favorito de niños y adultos, y lo mejor es que puede prepararse en casa con facilidad. Para ello, hay que repetir todos los pasos del puré de camote. Una vez que se tenga esa consistencia, hay que formar rectángulos con el puré y esparcirlos sobre papel manteca. Una vez listo, se hornean por 15 minutos a 175 grados. Finalmente, se les hace un corte pequeño y se les añade grageas a gusto. 

PACHAMANCA

Esta palabra viene del quechua “pacha” que significa “tierra” y”manka” que significa “olla”. Para la preparación de este tradicional plato, se necesitan piedras calientes y la técnica especial para cocinarlo bajo tierra o cubierto. Puede ser de pollo, chancho, cerdo, carne u otra proteína; pero siempre acompañado de habas, humitas, papa, choclo y camote morado. ¡Un regalo de nuestros antepasados!

Existen muchos otros platos que incluyen al camote como ingrediente principal o como acompañamiento. Sin duda, su sabor único destaca en cuanta presentación exista. La gastronomía peruana no sería la misma sin este tubérculo incomparable. ¡Sigamos disfrutando del camote y de todas sus bondades! ¡A comer!