Cinco recetas para preparar postres a base de Granadilla

La Granadilla tiene propiedades que ayudan al organismo. Su rico sabor la hace un buen ingrediente para sumarla a los postres.

Cultivada en Loreto, San Martín, Ucayali, Junín y Huánuco, principalmente, la Granadilla se ha convertido en uno de los alimentos peruanos más exportados a países europeos como España, Holanda y Rusia. Debido a sus propiedades, puede ayudar a prevenir males digestivos como estreñimiento y gastritis; además, controla la acidez. Su dulce sabor la convierte en un ingrediente ideal en la repostería.

MOUSSE DE GRANADILLA

Para preparar este postre, necesitas 1 ½ taza de pulpa de Granadilla, una Granadilla, ¾ de crema de leche, un sobre de gelatina sin sabor, dos huevos, 100 gramos de fresas, ½ taza de agua caliente, ½ taza de jugo de Granadilla y una taza de azúcar blanca en polvo. El procedimiento, según el portal Comida web peruana, es el siguiente: en una licuadora, añade la pulpa de Granadilla y ¼ de taza de agua. Licúa por 3 segundos para después colar y ponerlo en un tazón. Separa la yema de la clara de huevo. En el tazón de la pulpa colada, agrega azúcar y las llevas para batir todo por un par de minutos. Después agrega la crema de leche e integra todo. Una vez listo, añade la gelatina y el ¼ de agua restante y vuelve a mezclar. Agrega clara de huevo y bate hasta lograr un punto de nieve. Luego ponlo en la nevera. Mientras, en un bowl echa el jugo de Granadilla, la pulpa de una Granadilla y un poco de azúcar al gusto. Al servir cortar un pedazo del Mousse de la nevera y por encima añadir el jugo de Granadillas. Pon la fresa para adornar.

SORBETE DE GRANADILLA

Necesitas 3/4 de taza de azúcar, cuatro tazas de jugo de Granadilla, una cucharada de ralladura de limón, una cucharada de jugo de limón, seis hojas de menta, y dos galletas de chocolate y vainilla. Haz un jarabe con el azúcar y la media taza de agua. Luego, viértelo en una olla y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Sube el fuego y deja hervir durante cinco minutos. Dejar enfriar.  En un bowl, pon el jarabe, el jugo de Granadilla, la ralladura y el jugo de limón. Vierte la preparación en un molde rectangular de acero, cubre con papel film y llévalo al congelador hasta que se cristalice. Revuelve cada ocho minutos. Sirve el sorbete en copas y decora con las hojas de menta. Las galletas son el acompañamiento ideal.

CREMA DE GRANADILLA

Este postre es sencillo de preparar. Los ingredientes son cuatro plátanos, cuatro Granadillas y una taza de crema simple. En un bowl, aplasta los plátanos con un tenedor hasta tener un puré espeso. Corta dos de las Granadillas a la mitad y con una cucharita de té, retira la pulpa. Mezcla la pulpa con el puré de plátano. Agrega la crema y mezcla bien. Pasa la preparación a cuatro copas. Corta las Granadillas restantes, retira la pulpa y colócalas sobre las porciones. Pon las copas en la refrigeradora para que la crema se enfríe por 30 minutos antes de servirla.

HELADO DE GRANADILLA

Esta receta es para 10 raciones. Necesitas un kg de Granadilla, 250 gramos de azúcar blanca, dos huevos, 500 gramos de sal y dos kg de hielo picado. Licúa con la batidora la pulpa de la Granadilla para cernirla. Separa las claras de los huevos. Sobre un recipiente coloca el hielo picado mezclado con la sal. Luego ponlo en una olla y echa la pulpa de fruta, el azúcar y bate con una cuchara de madera por unos 15 minutos. Cuando comience a tomar consistencia, agregar las claras de huevo y batir por 5 minutos más. Ponlo a helar y listo.

ESPONJADO DE GRANADILLA

Consigue dos sobres de gelatina sin sabor, cinco Granadillas, cuatro claras de huevo, 400 ml de crema de leche y dos claras de huevo. Corta las Granadillas en dos mitades y licúa su pulpa para deshacerte de las pepitas. Añade la leche condensada a la pulpa y mezcla hasta que la composición esté homogénea. Bate las claras de huevo y añádelas a la mezcla. Calienta 750 ml de agua a fuego lento durante cuatro a cinco minutos, diluyendo la gelatina sin sabor. Añade la mezcla de agua y gelatina a la composición anterior. En un molde, agrega toda la mezcla y déjala reposar en la nevera durante 2-3 horas.

Como ves, la Granadilla va bien hasta en los postres. Prepara estas recetas y… ¡buen provecho!