Mazamorra Morada: Un postre peruano que cae perfecto en cualquier época del año

Conoce la historia de este postre que se remonta a los tiempos prehispánicos. ¡Un dulce que enamora a todos hasta nuestros días!

No hay paladar que no se rinda ante su sabor único y delicioso. La Mazamorra Morada es un postre que todo peruano ha probado en algún momento de su vida y se reconoce como el dulce por excelencia de la gastronomía peruana. Pero, ¿sabemos realmente cuál es origen? Aquí te contamos cómo se creó este sabroso y peculiar postre.

Según el portal Rumbos del Perú, la creación de la riquísima Mazamorra Morada se remonta a la época prehispánica en la que las civilizaciones cocinaban una receta que se parece mucho a la que conocemos hoy. Sin embargo, esta era diferente porque era a base maíz amarillo y se le conocía como ishkupcha. Con el tiempo, diferentes ingredientes se fueron incorporando a la receta, entre ellos: el Clavo de Olor, la Canela, el membrillo y más. El ingrediente que lo cambió todo y dejó huella en la gastronomía peruana fue el Maíz Morado. 

A pesar de ello, para la época, este producto no era tan popular. Con las diferentes tradiciones que se fueron sumando con el pasar del tiempo, la Mazamorra Morada fue emblema de una de las festividades más representativas de Lima y gran parte del Perú: la conmemoración del Señor de los Milagros. Como este postre se sirve caliente, era perfecto para el frío limeño de octubre. Además, su color morado calza perfecto con el color tradicional de la celebración del Señor de los Milagros, asignada al reconocido Cristo Morado. 

Su sabor, textura e historia hace de la Mazamorra Morada un postre muy querido por todos los peruanos y peruanas. Lo mejor de todo es que puede disfrutarse en cualquier estación del año: caliente para el invierno y tibio para un clima más caluroso. 

¿CÓMO SE PREPARA LA MAZAMORRA MORADA?

Su preparación es super sencilla, según Receta Gratis. Primero, hay que hacer chicha morada. En una olla de agua hirviendo se agrega Maíz Morado, Canela, Clavo de Olor y cáscara de piña; y esperamos 45 minutos. Segundo, tomamos 3 litros de la Chicha y la ponemos al fuego. Aquí se añade azúcar, frutas (manzana o membrillo) y zumo de limón tras el nuevo hervor. Esperamos unos 10 minutos, añadimos harina de chuño disuelta en un recipiente aparte, ¡y listo!

El ingrediente base de nuestra sabrosa mazamorra es el Super Maíz Morado. Este contiene un antocianinas, las cuales, según estudios experimentales, pueden disminuir la presión en personas hipertensas. Además de su impresionante sabor, tiene esta y más cualidades buenísimas. 

Por todo esto, la Mazamorra Morada continúa conquistando a grandes y chicos con espléndido sabor. ¡Manos a la obra!