Turrón de doña Pepa: novedosas presentaciones que no conocías de este postre peruano

Si bien tiene ya tres siglos de existencia, el turrón de doña Pepa no deja de sorprender a los peruanos. Estas son algunas de las presentaciones más novedosas que reinventan el tradicional postre.

Con más de 300 años de historia, el turrón ya es un postre fundamental de la gastronomía peruana. Desde que fue creado por Josefa Marmanillo, tal como cuenta la historia, su relación con el mes de octubre y el Señor de los Milagros es conocida por todos los peruanos. Josefa era una esclava morena que, al encontrarse mal de salud, rezó por su recuperación al Cristo de Pachacamilla. En sus plegarias, prometió al Cristo Moreno que de ser curada inventaría un nuevo postre a su nombre. 

Así nació el turrón de doña Pepa, que tiene como base una masa de harina de trigo, manteca, huevo, leche, anís y canela. La masa se hornea en forma de varillas largas, que se colocan una sobre otra y son bañadas con miel de chancaca y decoradas con grageas y confites de varias formas y colores.

¿Sabes por qué es una costumbre comer Turrón de Doña Pepa en octubre?
Todos sabemos que este postre es uno de los regalos que nos trae el mes morado, pero pocos saben el origen de la tradición. Descúbrelo en el siguiente video.#MarcaPerú #OrgulloPeruano #EatPeruvian pic.twitter.com/ix7Fws1kh1

— Marca PERÚ (@marcaPERU) October 16, 2018

Sin embargo, la creatividad de la gastronomía peruana siempre va un paso más allá. La receta tradicional ya no es la única manera de preparación que los amantes del turrón tienen hoy en día. Los pasteleros y panaderos peruanos han encontrado nuevas formas para rendir homenaje a Josefa y brindar una opción novedosa a sus comensales. 

CHEESECAKE

La masa tradicional se mantiene como base y respeta su sabor original, pero es coronada por una capa cremosa y dulce de queso crema, huevos y azúcar, entre otros ingredientes. Para acentuar las notas a turrón, es usual incluir el anís y la canela en la mezcla.

HELADO

La heladería es arte y ciencia por igual. Para transformar el turrón en helado, se puede seguir la receta tradicional y adaptarla. Este gelato incluye todos los ingredientes que esperas de un turrón: leche, miel de higos frescos, harina de trigo y anís.

CUPCAKE

Es una forma de disfrutar del tradicional postre peruano al paso, perfecta para los niños. Se trata de un bizcocho de vainilla con toques de anís y trozos de turrón casero, que va cubierto con frosting de queso crema y un trocito de turrón desmenuzado, decorado con miel y grajeas.

MACARRONES

Los macarrones son galletas tradicionales de la gastronomía francesa e italiana, preparados con clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Su presentación suele ser muy colorida y su adaptabilidad permite jugar con sus sabores y colores. Fusionarlos para obtener un macarrón sabor a turrón es una muestra más de la creatividad de la gastronomía peruana.