Cushuro: conoce el alga peruana que es considerada 'el alimento del futuro'

El cushuro, también llamado murmunta, es un alga andina de gran valor nutritivo. Contiene todos los aminoácidos esenciales, más proteínas que la carne, y niveles superiores de calcio y hierro que la leche y las lentejas. Fortalece huesos, previene la anemia y refuerza el sistema inmunológico. Además, su alto contenido en potasio beneficia el sistema nervioso y cardiaco, y sus vitaminas del grupo B estimulan el crecimiento.

Gracias a su nostocarbolina, el cushuro ayuda a prevenir el colesterol y tumores cancerígenos. En Cusco, es usado medicinalmente para tratar inflamaciones o regular el flujo menstrual. En Sihuas, Áncash, es clave en Semana Santa, siendo ingrediente del caldo de cushuro y postres tradicionales.

TE PUEDE INTERESAR: Conoce la castaña, el superalimento amazónico contra la obesidad y que conquista mercados mundiales

En la gastronomía, es utilizado en guisos, Cebiches, mermeladas y mazamorras. Su sabor neutro lo hace versátil, y su bajo costo lo convierte en un alimento accesible. La industria cosmética lo emplea en mascarillas y champús.

Según el investigador Ernesto Ponce, el cushuro tiene aplicaciones en la industria aeroespacial por su capacidad de resistir la radiación UV. También puede mejorar suelos agrícolas y generar biocombustibles, consolidándose como un recurso de alto potencial para el futuro.