Cómo se consume las cenas navideñas en las regiones de Perú

En las mesas navideñas de las diversas regiones de Perú se muestra la riqueza gastronómica del país.

La Navidad en Perú es un momento de unión familiar y celebración, donde la comida juega un papel central. Es por ello que cada región del país aporta su propia riqueza cultural y culinaria a la mesa navideña, fusionando tradiciones con las tendencias de hoy.

En este artículo exploramos cómo se disfrutan las cenas navideñas en las diferentes regiones de Perú, resaltando sus sabores, costumbres y particularidades.

Fuente: PROMPERÚ

NORTE

En la costa norte, las cenas navideñas combinan elementos tradicionales con ingredientes frescos de la región. En Tumbes y Piura, por ejemplo, el protagonista es el pavo, o pollo, horneado con tallarines (o ensalada), chifles y, de postre, un dulce de piña o una mazamorra de guindones complementa perfectamente.

En Lambayeque se preparan alternativas como pavo al horno de leña artesanal con ensalada de papas, pasas y pecanas. Y por supuesto, las empanadas de globo son infaltables en esta mesa navideña.

Otra opción en esta región es la pavita a la olla rellena con carne de cerdo o pollo. Como entrada se degustan empanadas rellenas de queso, carne de res o pollo y panes de maíz. Y para brindar, la chicha de jora es un infaltable.

La Libertad también tiene a la pavita como insumo protagonista en la cena de Nochebuena; sin embargo, a diferencia de Lambayeque, esta carne es macerada 24 horas antes en jugo de naranja. Fideos, trozos pequeños de zanahoria, alverjitas verdes y pecanas son los ingredientes de la ensalada que suele acompañar este banquete.

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CENTRO

Como no podía ser de otra forma, la Pachamanca es un plato protagonista en las mesas navideñas de las regiones de esta zona del país. Su versión de tres colores, con cerdo, cordero, pollo, mashua, oca, papas, yuca, camote y habas es infaltable en Junín, mientras que en Huánuco, junto al picante de cuy, la Pachamanca es de los potajes más consumidos, así como el dulce de queso y el guarapo de caña de azúcar.

En tanto, el asado de pato y el cuy al horno son dos de las opciones más presentes en las mesas de la región de Áncash, acompañados por papas nativas y oca cocidas y cortadas en láminas.

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SUR

En Arequipa, una ensalada a base de ajo, beterraga, pallares, palta con cebolla, zanahoria y lliccha, hierba originaria de esta región, es de los complementos que no pueden faltar en cualquier mesa navideña. Por otro lado, en Ayacucho, el chicharrón de cerdo y el picante de cuy, con pan guagua y rosquitas de anís, son compartidos en la cena de la medianoche. Como postre, no podía faltar el alfajor de maicena con manjar blanco.

La emblemática patasca, contundente sopa a base de carne de cordero, mote y papas, es servida en las mesas de Huancavelica. El popular ponche de maní con leche también está presente.

En Cusco la cena navideña es protagonizada por el chicharrón de cerdo, servido con mote sancochado, canchita serrana y moraya, un tipo de chuño de color oscuro y de sabor intenso. La chicha de jora y el clásico pan de Oropesa son dos complementos infaltables.

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SELVA

En la región de Amazonas, el picante de cuy, la crema de leche, el plátano asado y las rosquitas a base de harina de yuca, así como los tamalitos y el juane, son las delicias de grandes y pequeños; mientras que en Loreto la patarashca es el plato que toma protagonismo en estas fechas festivas.

En tanto, el clásico juane y el tradicional tacacho con cecina son los platos presentes en la cena de Nochebuena de las regiones de San Martín y Ucayali. Por otro lado, en Madre de Dios, la mesa es protagonizada por el picadillo de paiche con masato.

No cabe duda que las fiestas, y sobre todo la cena navideña en Perú, refleja la diversidad gastronómica del país, donde cada región adapta sus ingredientes y tradiciones para celebrar esta festividad, manteniendo vivo el espíritu de unión y gratitud.