Javier Wong

Especialista en cebiche de lenguado y considerado por muchos como el mejor cebichero del mundo, Javier Wong es autodidacta, temperamental y su cocina es considerada de culto. Javier es un maestro del lenguado y el pulpo, por su creatividad al picar y mezclar ingredientes. Se ha hecho famoso por cocinar según su imaginación e intuir el gusto del comensal. Su restaurante, Sankuay es tan único como el chef, no tiene letrero ni algo que lo identifique, atiende a puerta cerrada, previa reservación, tiene 10 mesas, no tiene carta, tampoco meseros, y Wong es el único que recibe a sus clientes y conversa con ellos. En el año 2011 escribió el libro “Javier Wong y el mejor cebiche del mundo” en donde habla de su historia, recetas y filosofía de vida. Fue reconocido por el diario inglés The Guardian como el Mejor cebichero del mundo. En 2014 fue el ganador de la 2da edición de los "Chowzter World´s Tasties Fast Feast" en Londres por su cebiche de lenguado considerado como el "Mejor Plato del Mundo".