¡Ahorra comiendo choclo! Estas son 4 recetas deliciosas y fáciles de preparar en casa
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07/03/2022
Fuente: Karina Mendoza / PROMPERÚ
Cocina platos deliciosos y nutritivos sin gastar demasiado. Aprende a aprovechar el choclo al máximo con estas recetas.
El maíz o choclo como lo conocemos comúnmente en nuestro país, forma parte de la dieta de los peruanos desde tiempos ancestrales. Podemos encontrar evidencias arqueológicas del consumo de maíz en distintas culturas milenarias, desde la antigua Ciudad Sagrada de Caral-Supe, con una antigüedad de 5 mil años, hasta las cerámicas Mochica o la orfebrería incaica. Tras miles de años de historia, el maíz se ha ganado el lugar privilegiado que ocupa hoy en la gastronomía peruana.
El choclo aporta muchos nutrientes como proteínas, vitaminas B1, B3 y B9, así como hierro, magnesio y potasio. Además, es un ingrediente muy versátil que forma parte de una gran variedad de recetas de la cocina peruana. También tiene otra característica que encanta a los peruanos: es muy rendidor. Cuatro choclos pueden alimentar a una familia de cuatro personas. Si quieres comer delicioso y no gastar mucho, el choclo será tu mejor amigo. ¡Anímate a probar estas recetas a base de nuestro tan amado grano!
PEPIÁN DE CHOCLO
El pepián es una suerte de puré hecho con maíz rallado, triturado o licuado. Se sirve con arroz y es acompañado con un filete de pollo o carne, dependiendo del gusto de cada comensal. Para prepararlo, es importante que los choclos estén frescos y tiernos.
Ingredientes:
4 choclos medianos
1 cebolla picada en cuadraditos
1 cucharada de ají panca molido
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ajo molido
Caldo de pollo
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
En primer lugar, desgrana los choclos y licúalos con media taza de agua. Aparte, sofríe la cebolla con un chorro de aceite en una olla. Cuando esté traslúcida, agrega el ajo y continúa sofriendo por uno o dos minutos.
Añade el ají panca y el ají amarillo. Sofríe bien todo sin dejar de mover hasta que cambien de color y se hayan reducido. En ese momento, añade el choclo licuado a la preparación y sazona con sal, pimienta y comino.
Finalmente, vierte el caldo de pollo hasta cubrir el choclo. Deja cocinar todo con la olla tapada por unos 15 minutos hasta que el choclo esté cocido. Sabrás que está listo cuando, al mover el pepián con la cuchara, se pueda ver el fondo de la olla.
Fuente: Movistar
SOLTERITO
Este es uno de los platillos más conocidos de la gastronomía arequipeña. Se trata de una ensalada simple, deliciosa y muy fresca que todos aman y pueden preparar en casa. Con esta receta, podrás prepararla como en las mejores picanterías arequipeñas.
Ingredientes:
1 taza de choclo desgranado
1 taza de habas peladas
3 ajíes verdes picados
2 cdas de rocoto en cubitos
1 cebolla roja picada
¼ de kg de queso fresco en cubitos
1 cda de vinagre blanco
1 cda de aceite vegetal o de oliva
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En primer lugar, sancocha el choclo y las habas. Aparte, en un tazón, mezcla la cebolla, el queso, el ají y el rocoto. Revuelve todo e incorpora el choclo y las habas cocidas. Agrega el vinagre, aceite, el jugo de los limones, la sal y la pimienta. Revuelve todo.
Deja reposar por unos minutos antes de servir. También puedes añadir papa sancochada cortada en cubitos.
Fuente: Revista Review
TORTITAS DE CHOCLO
En Chiclayo, al norte del Perú, el Cebiche solo puede ser acompañado por ellas. Las tortitas de choclo, crocantes y con un distintivo toque dulce, son perfectas para balancear el sabor ácido de nuestro plato bandera. Atrévete a probar esta combinación ganadora y deliciosa.
Ingredientes:
1/2 kilo de choclo tierno desgranado
2 huevos
1 cucharada de harina
1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
Aceite
Preparación:
La forma tradicional de prepararlas requiere de un molino, pero también puedes licuar el choclo desgranado. Coloca la mezcla en un recipiente y añade la cebolla picada finamente, los huevos, harina, azúcar y sal. Divide la masa y coloca cada tortita en una sartén, con suficiente aceite al fuego. Controla el fuego para obtener una temperatura que permita que queden doradas por fuera y cocidas por dentro.
Fuente: Municipalidad de Lambayeque
PASTEL DE CHOCLO
Dependiendo de la región del Perú, el pastel de choclo tiene muchas variantes. Puede ser un postre o una entrada, una guarnición o un plato de fondo. También puede ser dulce o salado, estar relleno o no. Esta receta es ideal para el almuerzo.
Ingredientes:
1 kilo de choclo desgranado
1/2 litro de agua
1 taza de azúcar
90 gr de harina
80 gr de mantequilla sin sal
5 tazas de leche fresca
Caldo de gallina o pollo
4 yemas de huevo
Jugo de 2 limones
Preparación:
En primer lugar, precalienta el horno a 150 °C, enharina y enmantequilla un molde. Aparte, cocina los choclos en agua, licúalos con un poco del mismo líquido y añade azúcar hasta que se logre una pasta de choclo. Hierve la leche con el caldo de pollo o gallina y reserva esta preparación.
A continuación, en una olla, mezcla la harina y la mantequilla a fuego lento hasta que se forme una pasta y agrega la preparación anterior hasta integrar bien los ingredientes. En un tazón, vierte el choclo licuado y la mezcla anterior, integra hasta lograr una masa homogénea. Añade las yemas y el jugo de los limones. Vierte la mezcla final en el molde y hornea a 150 °C por aproximadamente 40 minutos.
Fuente: Nestlé
