Ají de pollo, crema de rocoto y otras 5 salsas que todos los peruanos amamos

Ya sea picante, salado o dulce, a los peruanos nos encanta acompañar nuestras comidas con una salsa o crema que le dé un sabor especial a nuestras comidas. Repasa con nosotros algunas de las más populares.

Tenemos una de las mejores gastronomías del mundo, por lo que no extraña que incluso las salsas que acompañan a nuestros platos sean maravillosas expresiones de sabor. El ají de pollo, la crema de rocoto, la salsa huancaína, la crema de aceituna y muchas más son un excelente complemento a nuestra deliciosa comida y muchas veces son las protagonistas de ella. A continuación, gracias a los portales Comida Peruana y About Español, te traemos 7 salsas que todo peruano ama tener a la mano cuando consume algún plato tradicional.

Salsa Huancaína

La salsa bandera de la gastronomía peruana se creó a principios del siglo XX por unas mujeres de Huancayo, que servían comida a los obreros del ferrocarril, papas con una mezcla ingeniosa de ajíes, leche y queso. Inventando así una de las salsas más famosas y deliciosas del Perú. Sus ingredientes son: ají amarillo, galleta de soda, queso, leche y sal al gusto. Si bien tiene ají, su sabor agradable con el balance perfecto entre picante, salado y cremoso, le da un sabor atractivo para cualquier persona.

Ají de pollo o Ají de pollería

Como su nombre lo dice, es un ají clásico de los restaurantes de pollo a la brasa. Su sabor le ha dado tal fama que ahora es difícil imaginarse comer papas fritas y el jugoso pollo a la brasa sin este ají. Es cremoso, con un toque picante -el cual puede variar según el restaurante- y su sabor tan único es bastante difícil de duplicar. Entre sus ingredientes encontramos: ají amarillo, diente de ajo, orégano, cucharadas de aceite, hojas de huacatay, leche y sal al gusto.

Crema de rocoto

Otra clásica salsa peruana es la crema de rocoto que también es bastante cremosa y con un toque rico y picante. Así como la salsa huancaína, se suele servir con papas cocidas pero se le puede incorporar en muchos otros piqueos o aperitivos. Sus ingredientes son: rocoto, leche, aceite, cebolla, queso, huacatay y sal al gusto.

Crema de aceituna

También se le conoce como mayonesa de aceitunas y tiene como ingrediente principal a las ácidas y agrias, pero muy jugosas aceitunas, lo que le da un contraste riquísimo al sabor final. Es ideal para acompañar frituras o aperitivos como salchipapas, hamburguesas, etc. Sus ingredientes son iguales al de la mayonesa pero añadiendo algunas unidades de aceitunas: clara de huevo, aceite, limón y sal al gusto.

Crema de ocopa

La crema de ocopa es la salsa insignia de Arequipa. En ella, el uso de Huacatay es indispensable para darle un sabor característico y muy rico. Así como la Huancaína y la crema de rocoto, se consume con papas cocidas, a modo de entrada o aperitivo. Sus ingredientes son: Ají amarillo, cebolla, ajos, huacatay, leche, queso, galleta de soda, cebolla y sal al gusto.

Ají anticuchero

Es una salsa ideal para los amantes del picante porque a diferencia de los ejemplos anteriores, esta sí o sí pica bastante pero lo suficiente como para disfrutar plenamente tu porción de anticuchos. Sus ingredientes son: cebolla china, rocoto, cebolla, aceite y sal.

Ají de Huacatay

Esta salsa fue creada en las calles, por una comerciante de comida ambulante. Es por eso que así como el ají anticuchero, a este ají lo encuentras en los puestos de anticuchos o de otras carnes a la parrilla. Sus ingredientes son: hojas de huacatay, rocoto, galleta, leche, queso, aceite vegetal y sal al gusto. ¡Y sí que pica!

¡Qué rica es la comida peruana! Hasta las salsas merecen un lugar especial en nuestro menú y nuestro corazón.