Sopa Seca, el plato típico chinchano que enamora a todos los peruanos

Uno de los platos más deliciosos de nuestro país tiene su origen en la época de la Independencia con la migración de los italianos y el intercambio gastronómico de cada cultura. ¡Conoce más sobre este rico plato que se sirve con Carapulcra!

La comida típica del Perú deja a más de uno enamorado. Nuestra gastronomía habla mucho acerca de nuestra cultura. Uno de los platos más deliciosos del Perú es la famosísima Sopa Seca. Este plato de origen chinchano tiene una peculiar historia.

Durante la época de la Independencia de nuestro país, ya se habían establecido los migrantes italianos. Ellos, con su estrecha relación con los españoles que ya vivían aquí, decidieron salir de su país tras la derrota ante Napoleón buscando nuevas oportunidades. Uno de esos destinos fue el Perú, especialmente la ciudad de Chincha, en Ica.

En el año 1880, ya contábamos con algunos platos fusión y traídos de Europa como pastas, empanadas, menestrón, panetón, pan, pastel de acelga y más. Los afroperuanos chinchanos aderezaron las pastas de los italianos (y posteriormente hicieron los propios) con ají y otras especias peruanas que le dieron un toque particular, creando lo que hoy conocemos como Sopa Seca. 

El historiador Luis Canepa señaló que, en larga parte del Siglo XX, la Sopa Seca fue considerada un plato tradicional de las recepciones de los matrimonios y bautizos. Este se servía con Carapulcra creando el querido Manchapecho. El nombre viene a raíz de la deliciosa combinación entre estos dos platos y el riesgo de mancharse el pecho por el color de sus ingredientes. ¡Inevitable!

Fuente: La Cocina de Mona

PREPARACIÓN

Hacer Sopa Seca no es una tarea difícil. Primero, se debe calentar aceite en una olla. Se agrega cebolla picada y ajos. Luego, se sazona con sal, pimienta y comino. Segundo, se licúa la albahaca con un poco de caldo de pollo. Esto se vierte en la olla con el aderezo. Se incorpora el tomate picado, la zanahoria rallada y se espera unos 5 minutos.

Una vez que hierve, se añaden los espaguetis partidos con las manos. Se acompaña con huevo, pollo, aceituna y perejil. Finalmente, se baja el fuego y se espera a que seque el jugo para servir calientito. 

Sin duda, este plato de origen iqueño dejará a todos chupándose los dedos. ¡A comer!