Café peruano: 3 datos que debes saber sobre nuestro producto estrella

El café es un insumo importante de la gastronomía peruana que trasciende fronteras y que siempre deja en lo alto el nombre de nuestro país. Conoce algunos datos sobre el delicioso y aromático café peruano.

¿Te apetece un Café? El Perú es uno de los países más biodiversos del planeta y también es uno de los productores de Café más reconocidos. ¡Un motivo más para sentirnos orgullosos! Nuestro país es un excelente lugar para cultivar Café de altura, la mayoría de cafetales están ubicados sobre los 1000 m.s.n.m. Además, es uno de los productos peruanos de mayor agroexportación. A continuación, conoce un poco más de esta mágica bebida que en el Perú tiene su propio sabor. 

1. ¿Dónde se produce el Café peruano?

Nuestro Café se produce en se produce en distintas regiones del Perú. Son alrededor de 223 mil familias que cultivan café, la mayoría son pequeños productores que conducen 425 000 hectáreas de café. Son 10 principales regiones productoras, de estas 7 concentran el 91 % de los productores y áreas cultivables. 

Estas regiones son las siguientes:

San Martín, que es la que más toneladas produce (más de 80 mil toneladas de café), seguido por Junín (más de 73 mil toneladas), Cajamarca (50 mil toneladas), Amazonas (36 mil toneladas), Cusco (26 mil toneladas), Pasco (11 mil toneladas) y seguido por Piura, Huánuco, Puno y Ayacucho con menos de 10 mil toneladas cada una.

2. ¿Cuáles son las etapas para procesar el café?

Etapa 1: se despulpa el fruto, es decir, se separa la pulpa del grano, utilizando equipos especiales llamados despulpadoras.

Etapa 2: por un periodo de 12 a 18 horas en tanques especiales para fermentación, se exponen los granos con su mucílago (sustancia orgánica y viscosa). Esto ayudará a que el grano muestre su potencial de calidad para consumo; además, facilita la remoción del mucílago. 

Etapa 3: utilizando agua limpia, se deben lavar los granos para eliminar el mucílago descompuesto. Al culminar, quedarán los granos limpios y listos para la etapa final.

Etapa 4: se exponen los granos al sol para que entren a un proceso de secado. De esta forma, llegarán a un contenido final de humedad del 12 % aproximadamente.

3. ¿Cuáles son los principales mercados de exportación para nuestro café?

El café peruano se exporta a países de todo el mundo, pero estos son los más importantes: en el continente americano, exportamos a Estados Unidos, que es nuestro comprador más importante, pues ocupa el 25 % de exportaciones. También exportamos a Canadá y Colombia. En Europa, exportamos a Bélgica, Suecia, Reino Unido, Italia, Francia y Alemania; mientras que en Asia, Corea del Sur es el país adonde más exportamos.

El café peruano es una delicia y, por lo mismo, somos el segundo productor de café orgánico del mundo. Además, este ha recibido distinciones, reconocimientos y títulos en diferentes oportunidades por su calidad y sabor. 

¡Continuemos disfrutando del increíble sabor del café peruano!