Pacay: un fruto con más de 11 000 años de historia en Perú

El pacay, también conocido como pacae, guaba, guamo o inga, es una leguminosa andina presente en el Perú desde hace siglos. En el siglo XVII, su pulpa blanca y suave ya era altamente valorada. Este fruto posee una vaina dura de entre 3 cm y 5 cm de largo, con colores que varían entre amarillo oscuro y verde. Su pulpa es rica en agua y contiene una pepa negra, dura y lisa.

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El pacay crece en la orilla de los ríos y bosques y se encuentra en países como Perú, Colombia, Argentina, Bolivia y algunas regiones de Centroamérica. Se adapta bien a climas tropicales y tiene un bajo valor calórico, con 52 calorías por cada 100 gramos. Es rico en vitaminas A, B, C y pro A, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico.

Por sus propiedades antioxidantes, el pacay ayuda a controlar el colesterol, prevenir problemas cardíacos y aliviar migrañas. A pesar de su sabor dulce, su alto contenido en proteínas y fibras ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Como dato curioso, en 1531, Atahualpa regaló a Francisco Pizarro un cesto de pacaes, ya que eran una de sus frutas favoritas.