¡Sopas peruanas para combatir este frío!

El frío ha llegado con fuerza y la mejor arma gastronómica son nuestras sopas. Conoce siete de las más conocidas sopas peruanas y anímate a prepararlas.

Mientras las temperaturas bajan en esta época del año, hay algo que sube: ¡las ganas de tomar una sopa caliente! El Perú y su gastronomía son motivo de orgullo en todas partes del mundo. Las sopas peruanas son un manjar para todos, sobre todo para calentar el cuerpo en épocas de frío. Recordemos siete de las más ricas sopas de nuestro país a continuación.

CALDO DE GALLINA

¡Encabeza esta lista la más querida de todas las sopas! El Caldo de Gallina es, más que un plato típico peruano, una fuente de recarga de energías. El secreto de este plato es una buena presa de gallina criolla, papa amarilla, fideos, apio, ajo, kion, zanahoria y huevo duro. Sus infaltables acompañamientos son canchita serrana, cebolla china picada y limón. Después de la juerga o una jornada de trabajo, un Caldo de Gallina devolverá todas las fuerzas. ¡Riquísimo!

AGUADITO

¡¿Quién puede olvidar los aguaditos de la abuela?! Los mejores recuerdos están acompañados de un plato de Aguadito muy caliente. Y, aunque suene difícil, es una sopa muy sencilla de preparar. Está hecha a base de pollo y lleva de todo: arroz, papa, zanahoria, choclo, arverjitas, pimiento. Todo en una buena sazón de culantro. ¡Para chuparse los dedos! 

SANCOCHADO

No hay extranjero que no se sorprenda de un sancochado. ¡Cómo puede estar el caldo aparte de las guarniciones! Pues, así nos gusta y es riquísimo. El vapor que sale del camote, zanahoria, apio, choclo, camote, col y nabo enamora a todos los peruanos. Acompañado de su caldo y diferentes salsas, el Sancochado tiene bien ganado su lugar en las mesas de todas las familias peruanas. 

SOPA CRIOLLA

¡Esta es de las favoritas! La Sopa Criolla es una sopa limeña que ha estado presente en todas las casas de las familias. Su receta tiene varias versiones pero la más conocida lleva cabello de ángel, trozos de carne, ajo, tomate, leche, orégano, trozos de papa y el detalle perfecto: un huevo frito encima. Es mandatorio consumirlo muy caliente. Solo así el frío se puede olvidar.

Secreto: ¡Acompáñalo con trozos de pan tostado! ¡De nada!

LEVANTAMUERTOS

¡Un nombre que lo dice todo! No hay problema que no sea solucionado con un levantamuertos. La más revitalizante opción de esta lista es esta sopa peruana. Su preparación es simple: presas de pollo y su rico caldo, papa, zanahoria, choclo, yuca. Los demás ingredientes pueden incorporarse dependiendo de la sazón casera. 

PATASCA

¡La sopa serrana por excelencia! Esta sopa riquísima es una experiencia insuperable. El frío de la sierra penetra los huesos y la única forma de combatirlo es con un buen plato de Patasca. Este lleva cordero, mondongo, patita, mote, cebolla picadita y hierbabuena. Para realzar los sabores un chorro de limón y el ají más poderoso que tengamos en casa. ¡A disfrutar!

MENESTRÓN

Cerramos esta lista con el Menestrón, una de las mejores sopas de nuestra gastronomía. Su base es menestra obviamente. Pueden ser frijoles o garbanzos. Se suman caldo de carne, papas amarillas, zanahorias, choclo, apio, fideos y col. ¡Lo demás que adicione también sirve! La crema de albahaca que le da ese color verde es el toque perfecto para coronar el plato. 

El secretito: ¡Queso parmesano ralladito!