“The 50 Best Talks”: Referentes de la gastronomía mundial se reunieron en Lima
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04/11/2026
Fuente: PROMPERÚ
El encuentro congregó a reconocidos chefs, investigadores y especialistas internacionales para conversar sobre innovación, sostenibilidad, identidad culinaria y el futuro de la gastronomía.
Las figuras más influyentes de la gastronomía mundial se reunieron en Lima durante “The 50 Best Talks: Food for Thought”, un espacio de conferencias y conversaciones que se desarrolló el 3 de noviembre en el Teatro NOS de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). La actividad formó parte de la programación de “The 50 Best Restaurants 2026” y sirvió como antesala a la esperada ceremonia de premiación.
El encuentro reunió a chefs, empresarios, investigadores y especialistas de diferentes países para compartir experiencias y reflexionar sobre los desafíos que enfrenta actualmente la industria gastronómica.
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A través de exposiciones y conversaciones, los participantes abordaron temas como las nuevas tendencias de consumo, la sostenibilidad, la hospitalidad, la identidad cultural y el papel de la investigación en la creación de propuestas culinarias.
La jornada comenzó con la presentación de Andy Crossan, representante de la consultora Lumina Intelligence, quien explicó cómo han cambiado los hábitos de consumo de las nuevas generaciones y por qué salir a comer se ha convertido en una experiencia que va más allá de disfrutar un plato.
Otro de los espacios estuvo dedicado al impacto social de la gastronomía. Abdallah Ekow Manuar Smith y Lydia Kekeli Amenyaglo, representantes del Ghana Food Movement, junto a la peruana Karissa Becerra, fundadora de La Revolución, conversaron sobre la importancia de fortalecer los sistemas alimentarios, trabajar con productores locales y preservar los conocimientos culinarios de cada comunidad.
Uno de los momentos más esperados reunió a reconocidos referentes de la alta cocina internacional: Massimo Bottura, fundador de Osteria Francescana; Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca; y Søren Ledet, copropietario de Geranium.
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Los especialistas hablaron sobre la creatividad, la investigación y la innovación en los restaurantes. Además, Roca y Bottura destacaron la riqueza de los productos peruanos y el talento de los cocineros nacionales, resaltando el posicionamiento que ha alcanzado nuestra gastronomía.
La compositora y diseñadora musical peruana Maribel Tafur también formó parte de The 50 Best Talks con una intervención dedicada a explorar la relación entre la música y la experiencia gastronómica.
De esta manera, “The 50 Best Talks” se convirtió en una importante antesala a “The 50 Best Restaurants 2026”, cuya ceremonia de premiación se realizará este 4 de noviembre en el Teatro Municipal de Lima.
