3 piqueos que puedes preparar con Yuca al estilo peruano

Este famoso tubérculo es un ingrediente en distintos platos de la gastronomía peruana, pero aquí conocerás 3 rápidas recetas para disfrutar de nuestras Yucas con tus amigos o en familia.

Además de la Papa, un tubérculo que no puede faltar en nuestra comida peruana es la Yuca. Si bien también se consume en toda Sudamérica, en nuestro país tiene un lugar muy querido en la mesa y es acompañante de distintos platos típicos como guisos, arroces y más. Hoy te hemos traído 3 recetas rápidas en las que la Yuca brilla por su protagonismo, versatilidad y sabor. ¡Y no solo eso! Es perfecta para compartir en reuniones familiares o entre amigos, ¡sigue leyendo para enterarte más acerca de ella!

Las propiedades de la Yuca

Antes de contarte cómo preparar los bocaditos, te contamos que la Súper Yuca es un tubérculo que contiene grandes cantidades de cianuro, por lo que siempre se debe cocer antes de comerla. ¡Así que recuerda nunca comerla cruda! 

La Yuca es rica en fibra, posee pocas grasas y esto puede ser una gran fuente de energía. En su composición, resalta las vitaminas A y C, y varios minerales que pueden aportar propiedades digestivas. ¡Es perfecta para gente que está en constante movimiento y que quiere mantenerse activa! Y no olvidemos algo importante: ¡Es riquísima! Tanto así que siempre acompaña a muchos de nuestros platos típicos como el Seco de cabrito o las Jaleas mixtas.

Ahora te presentamos 3 recetas de la web Qué Rica Vida. Estas son súper fáciles y rápidas de hacer en casa, usando las ricas y nutritivas Yucas. ¡Apunta y cocina en casa!

Yucas fritas

Ingredientes:

500 gr de Yuca 

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Preparación:

¡Es súper fácil! Primero, debes pelar las Yucas, para luego cortarlas en porciones de 5 o 6 centímetros para que la cocción sea rápida. Ponlas en una olla y déjalas cocer hasta que estén blandas; luego, déjalas enfriar. 

Corta las Yucas en palillos de 2 centímetros de grosor y, a continuación, colócalos en la congeladora, déjalos ahí por al menos medio día. Este es un tip importante para que al freír las yucas, salgan crujientes. Luego, pon a calentar una sartén con abundante aceite y, finalmente, fríe las Yucas congeladas. Una vez que estén doradas, agrégale sal y pimienta al gusto, sírvelas con mayonesa, ají o con una rica salsa a la huancaína.

Bolitas de Yuca con queso o BoliYucas

Ingredientes:

300 gr de Yuca

4 dientes de ajo

150 gr de queso (mozarella o cheddar)

1 huevo

1 taza de harina o panko

½ taza de aceite vegetal

1 cucharada de perejil picado

Sal 

Agua

Preparación:

Primero, cuece las Yucas en una olla con agua, agrega los dientes de ajo y sal al gusto; retira las Yucas una vez que estén suaves. Déjalas enfriar y cuando estén a temperatura ambiente, aplástalas con un tenedor o con un prensapapas hasta que quede una masa. Amasa por unos minutos, separa en porciones del tamaño de una nuez y aplasta hasta que queden delgadas láminas de la masa. En cada una coloca un cubito de queso y un poco de perejil picado, con una mano cierra cada lámina y forma bolitas o bolitas ovaladas. 

Luego, pasa las bolitas por el huevo, el cual previamente debes haberlo batido, y por la harina o panko. Calienta una sartén con abundante aceite y fríe las bolitas de Yuca hasta que queden doradas. Finalmente, sírvelas en un plato y acompáñalas de salsas como huancaína o guacamole.

Yucas arrebozadas con queso

Ingredientes:

500 gr de Yuca

Queso fresco (cantidad al gusto)

2 huevos

Aceite vegetal

500 gr de harina

Sal

1 cebolla, 1 tomate y 1 limón para la salsa criolla

Preparación:

Así como en las recetas anteriores, debes cocer las Yucas en una olla, pero en esta preparación debes cortar las Yucas a la mitad y que tengan unos 6 a 8 centímetros de largo. En un recipiente aparte, mezcla la harina, los huevos y sal al gusto. A continuación, corta en rodajas generosas el queso fresco, coloca una entre dos pedazos de Yuca cocida y con las manos aplasta hasta que quede una especie de sándwich de Yuca y queso compacto. Después, baña cada porción en la mezcla de harina y huevo, y luego fríelas en abundante aceite. Una vez que estén doradas, sírvelas con rodajas de tomate, cebolla y una pizca de limón (salsa criolla). ¡Deliciosas!

¡Ya lo sabes! Sorprende a tus invitados con estas recetas inspiradas en nuestra riquísima Yuca.