Guiso de Quinua: Conoce este nutritivo plato a base del Superalimento peruano

Una de las opciones más saludables y deliciosas de la comida peruana es el Guiso de Quinua, a base del Superalimento con propiedades que pueden combatir enfermedades. ¡A comer!

Cuando hablamos de Quinua, pensamos instantáneamente en una fuente de nutrientes. Este Superalimento peruano contiene muchas proteínas y fibra, lo necesario para niños en etapa de crecimiento o estudiantes; y para deportistas, también. Su consumo es altamente recomendable, pues se trata de un grano súper saludable. Una de sus presentaciones más conocidas en nuestro país es el riquísimo guiso de quinua.

Como se sabe, la quinua tiene un registro de cinco mil años y se remonta hasta la cultura prehispánica Tiahuanaco. Los Incas y Aymaras la consumían cuando realizaban recorridos largos y se creía que tenía orígenes míticos. Sin embargo, se empieza a consumir en guiso en la época en que llegaron los españoles. Garcilaso de la Vega menciona este plato en sus crónicas: “Las preparan en un guiso, debido a su buen sabor y a que son muy saludables”. Ya con el pasar del tiempo, la sazón de este plato se fue acriollando con las especias peruanas que hoy disfrutamos.

La quinua puede comerse en una infinidad de presentaciones: guisos, sopas, ensaladas, tés, refrescos, como guarnición y hasta en postres. Su versatilidad va más allá de lo que podríamos imaginar y siempre de la mano de sus beneficios: puede aliviar el estreñimiento, puede contribuir a controlar el colesterol, fortalece la salud de la piel y huesos, y más. Además, por su bajo índice glucémico, es el cereal ideal para los celíacos (personas intolerantes al gluten). 

¿Cómo preparar guiso de quinua?

Para preparar un rico guiso de quinua es importante remojarla un día antes o por lo menos dos horas antes de su cocción. Posteriormente, es importante lavarla bien hasta expulsar toda la espuma. Repetir el proceso hasta que quede limpia. 

A su vez, es necesario picar cebolla y dorarla en la sartén junto con ají amarillo y ajos para crear un aderezo sabroso. Se añade la quinua y medio litro de agua hasta que rompa el hervor. En esta parte, hay que prestar mucha atención porque puede que el agua vaya secándose. En ese caso, es necesario agregar una pizca de orégano y vamos mezclando progresivamente por unos minutos. 

Luego, colocar papas peladas y trozadas cuando el guiso esté hirviendo. En cuestión de minutos las papas se cocinarán. El toque final viene con un chorro de leche, trozos de queso, sal y huacatay. ¡Movemos y listo! Otras versiones de este guiso incluyen verduras, trozos de pollo y más ingredientes que le añaden un toque especial a su agradable sabor. 

¡Lo importante es disfrutar de este plato delicioso y nutritivo!