5 piqueos peruanos para acompañar el pisco
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29/10/2020
Fuente: PromPerú
Un sorbo de pisco se disfruta con creces. Y más aún si este es acompañado de un potaje de bandera. Desde complementos ligeros hasta contundentes presentaciones, compartimos contigo una guía de platillos con los que puedes acompañar nuestro noble destilado nacional.
El menú está servido.
Chocolate. Perfecto para acompañar una cata, el intenso sabor del chocolate –hecho con cacao 100 % peruano– convierte tu paladar en una alfombra para el sabor. La experiencia es aún más estimulante si la presentación contiene trozos de frutos marrones, como el guindón. La armoniosa fusión de este producto y el destilado demuestran que los opuestos sí se atraen, mucho más de lo que imaginas.
Yuquitas fritas. Sencillas, rápidas y, simplemente, deliciosas, el verdadero punto de cocinarlas está en lograr el doradito crocante por fuera y un cocido perfecto por dentro. Junto a una buena salsa de ají o huancaína, este Super Food se convierte en un verdadero manjar.
Butifarra. Si lo que buscas es un bocado para hacer honor a tu vaso de Chilcano –bebida que surge de la unión entre el pisco, el ginger ale y el jugo de limón–, este sánguche criollo es todo lo que necesitas. Desde antaño, la perfecta fusión de jamón del país y salsa criolla empotrada en crujiente pan francés, no han faltado al lado de esta bebida. Sobre todo en las tabernas, lugares de culto para los amantes de la buena comida y el buen beber.
Ronda criolla. Los diletantes de la comida taypá -es decir, servida con abundancia- no podrán perder de vista una contundente Ronda criolla. Esta, como su nombre lo dice, ofrece una selección de potajes nacionales, distribuidos en porciones. Entre ellos, destacan el Lomo saltado, el Ají de gallina, el Escabeche de pescado, el siempre tentador Cau cau y la Papa rellena. La presentación cae perfecta con un Chilcano, o también con un Pisco sour. Y lo mejor de todo es que puedes compartirla con otros comensales.
Ronda marina. Repite la fórmula de la versión criolla, pero con ingredientes marinos que, al tenerlos en frente, se te hará agua la boca. Puedes surtir esta ronda con las siguientes presentaciones: Chicharrón de pescado (acompañado de yuquita), Tiradito, Choritos a la chalaca y el infaltable Cebiche. También es posible agregar una Causa de langostinos. Llévalo a tu mesa junto a un buen vaso de Chilcano.
Otras alternativas
Si gustas variar tu tabla de piqueos, también puedes aprovechar otros superalimentos peruanos, entre ellos las papas nativas, el aguaymanto, las aceitunas y los arándanos.
Haz tu propio Chilcano
¿Estás con sed? Sigue esta receta y disfruta sin culpa de esta bebida refrescante.
“La mayoría de chilcaneros aseguran que la medida perfecta es 1-3; es decir, una medida de pisco y 3 de Ginger ale, lo que se podría decir que ingresa a un estándar de cócteles de su clase. También los hay más suaves, de medidas 1-4; o más fuertes, 1 – 2. También influirá la cantidad de hielo y limón que se añadan”, detalla en su blog la Antigua Taberna Queirolo.
Entonces, lo mejor es colocar de 2 a 3 cubos de hielo en un vaso largo. Acto seguido, añadir una medida de pisco, tres medidas de Ginger ale y jugo de limón al gusto. Remueve y listo. ¡A cobrar!
¿Sabías que…?
PROMPERÚ promueve la autenticidad y sostenibilidad del pisco a través de la marca Pisco Spirit of Perú, presente hoy en día en diversos mercados del mundo.
A través de este enlace, podrás acceder a más información respecto a este producto. Allí encontrarás toda la información requerida sobre el destilado peruano: desde su historia, variedades de uva, premios recibidos y hasta un directorio de bodegas, rutas de cata y diversas recetas para emplearlo en la elaboración de cocteles.
Fuentes: Antigua Taberna Queirolo/ Perú 21
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